|
|
Doğrama (Gaziantep) |
 |
ERGUN
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.07.2005
Mesajlar: 99
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc5345
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2006
2,868 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gaziantep İl Emniyet Müdürlüğü
250 gr. kuzu kuşbaşı et
50 gr. patlıcan
1/2 çay bardağı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet ortaboy kuru soğan
200 gr. nohut
2 adet orta boy domates
3 adet yeşil sivribiber
1 adet limon
Kuru nane
3-5 diş sarımsak
Tencerede yarım çay bardağı yağda kuşbaşı etler kavurulur. Kavrulan etin üzerine diş diş doğranmış kuru soğan ilave edilip soğanlar ölünceye kadar kavurma işlemine devam edilir. Bu karışımın içine salça koyup karıştırılır ve 4 su bardağı su koyup kaynamaya bırakılır. Yemek kaynamaya başlandığında akşamdan ıslatılmış nohut konur ve kısık ateşte et ve nohut pişene kadar kaynatılır. Yemek piştikten sonra kuşbaşı şeklinde doğranmış patlıcanlar, kabukları soyulmuş doğranmış domatesler, yeşil biberler ve istenilen büyüklükte doğranmış sarımsaklar ilave edilir. Malzemelerin hepsi pişinceye kadar kaynatılır ve pişmeye yakın 1 adet limonun suyu sıkılır.
Diğer tarafta bir tavada kızdırılmış yağın üzerine kuru nane konur. Bu yağ sıcak sıcak yemeğin üzerinde gezdirilir. Yemek servise hazırdır.
|
DOĞRAMA |
 |
ezo
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.09.2008
Mesajlar: 58
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc27301
Gönderme Tarihi: 15.Eyl.2008
2,671 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg. patlıcan
250 gr. kuşbaşı et
1 soğan
2 domates
4-5 sivribiber
1 çorba kaşığı domates salçası
katıyağ
4 su bardağı su
tuz
Patlıcanları alacalı soyup kuşbaşı doğrayın ve tuzlu suda bekletin. Eti kısık ateşte, biraz yağla suyunu çekene kadar kavurun ve doğranmış soğanları üzerine ekleyip pembeleştirin. Salçayı da ekleyip et yumuşayıncaya kadar pişirin. Patlıcanları süzüp, etin üzerine yayın. Domates ve biberleri de doğrayıp üste yayın, tuzunu ayarlayın. Patlıcanlar pişince ateşten alın.
|
Doğrama (Gaziantep) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc147298
Gönderme Tarihi: 11.Arl.2019
701 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr parça et
1 baş sarımsak
1 büyük soğan
1 kg patlıcan
500 gr domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz
2 sivri biber
2 salçalık kırmızıbiber
1 kase nohut
2 limonun suyu
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
Geceden ıslattığınız nohudu, domates ve biber salçasını, eti, doğranmış soğanı 2 bardak suyla pişirin. Pişmiş etin üzerine iri parçalar şeklinde doğranmış patlıcan, domates, halka doğranmış sarımsak ve doğranmış biberleri ekleyin. Karışıma limon suyu ilave ederek 10 dakika daha pişirin. Ayrı bir tavada yağı ısıtın nane ve pul biber katarak yağı hafifçe kızdırın. Pişen yemeğin üzerine kızgın yağı ilave ederek sıcak servis yapın.
Not: Bulgur pilavı ve taze yeşilbiber ile karıştırılarak yenilmesi tavsiye edilir.
|
Doğrama (Gaziantep) |
 |
tariflerim
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.12.2018
Mesajlar: 25
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc139100
Gönderme Tarihi: 15.Arl.2018
654 defa indirildi / yazdırıldı
|
Deniz Baran
Doğrama yemeği kabaklama yemeği ile benzerlik göstermektedir; yalnız ondan farklı olarak kabak ile beraber çeşitli sebzeler de yemeğin içine eklenir.
Et ve nohut haşlanır. Küçük doğranmış domates, biber, patlıcan ve isteğe göre de kabak eklenir. Pişmeye bırakılır.
Not: Doğrama düğünde yapılan bir yemek türüdür. Doğrama yemeği de patlıcandan yapılan, ekşili bir yemektir. Doğrama yaz patlıcanıyla daha güzel olur. Doğrama yaz yemekleri bölümüne de girmektedir.
|
|
