Doğrama (Gaziantep)
500 gr parça et
1 baş
sarımsak
1 büyük
soğan
1 kg
patlıcan
500 gr
domates
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı
biber salçası
Tuz
2 sivri
biber
2
salçalık kırmızı
biber
1 kase
nohut
2
limonun suyu
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
1
yemek kaşığı ayçiçeği yağı
Geceden ıslattığınız nohudu,
domates ve
biber salçasını, eti, doğranmış
soğanı 2 bardak suyla pişirin. Pişmiş etin üzerine iri parçalar şeklinde doğranmış
patlıcan,
domates, halka doğranmış
sarımsak ve doğranmış
biberleri ekleyin. Karışıma
limon suyu ilave ederek 10 dakika daha pişirin. Ayrı bir tavada yağı ısıtın nane ve pul
biber katarak yağı hafifçe kızdırın. Pişen yemeğin üzerine kızgın yağı ilave ederek sıcak servis yapın.
Not: Bulgur pilavı ve taze yeşil
biber ile karıştırılarak yenilmesi tavsiye edilir.