|
|
Darüzziyafe Köftesi |
 |
Gülendam
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.03.2006
Mesajlar: 79
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc9685
Gönderme Tarihi: 13.Arl.2006
8,653 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gr tavuk eti
150 gr. dana eti
100 gr. kuzu eti
100 gr mantar
2 yufka
1 yumurta
2 baş soğan
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
100 gr. file fıstık
4 dilim bayat ekmek
1/2 demet maydanoz
Yufka dışındaki bütün malzemeleri birlikte iyice karıştırarark hepsini bir kez kıyma makinesinden geçirin, karışımı iyice yoğurun, daha sonra rulo şeklindeki yufkaya sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Yufkaya sarılmış köfteyi 2-3 santim genişliğinde keserek şişlere dizin. Kömür ateşinde ızgara yapıp pilav ve püreyle servis yapın.
ML® Gindik Köfte Videosu
|
Darüzziyafe Köftesi |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc151949
Gönderme Tarihi: 27.Tem.2020
554 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gram dana kıyma
100 gram tavuk kıyması
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet yumurta
5 dal maydanoz
Tuz
Pul biber
Karabiber
Kekik
Galeta unu
2 adet yufka
Soğan ve sarımsakları rendeleyin.
Tavuk ve dana kıymalarını bir kapta karıştırın.
Ardından rendelediğiniz soğan ve sarımsağı da ekleyin.
Karışımın içine yumurta, maydanoz, baharatlar ve galeta ununu da ekleyerek yoğurun.
Ardından yufkayı tezgaha serin ve ikiye bölün.
Böldüğünüz yufkayı yağlayın.
Yufkayı kenarlarından katlayıp kare şekli verin.
Harcı uzun biçimde yufkanın en üstüne koyun.
Rulo şeklinde sarın ve dilim dilim kesin.
Ruloları çöp şişe dizin ve kızgın yağda kızartın.
Kızaran köfteleri dilerseniz közlenmiş biber ve domatesle servis edebilirsiniz.
Not: Darüzziyafe Köftesi, bilindiğinin aksine bir Osmanlı köftesi değildir.
|
Darüzziyafe Köftesi |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3130
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181995
Gönderme Tarihi: 05.Mar.2025
23 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Köfte İçin:
250 gram dana kıyma
250 gram kuzu kıyma
250 gram tavuk kıyma
250 gram hindi kıyma
1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
2 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı (köfteleri kızartmak için)
Üzeri İçin:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz tarçın
1 çay kaşığı sumak
1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Dana, kuzu, tavuk ve hindi kıymasını geniş bir kaba alın.
Rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, galeta unu, yumurta ve baharatları ekleyin.
Köfte harcını iyice yoğurun ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekil verin.
Hafifçe yassılaştırarak klasik köfte formunu oluşturun.
Bir tavada tereyağını eritin ve köfteleri orta ateşte her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
Tüm köfteler piştikten sonra, üzerine hafifçe sumak ve tarçın serpiştirin.
Köfteleri maydanoz ve tarçın sosuyla süsleyerek sıcak servis edin.
Yanında pilav, közlenmiş sebzeler veya yoğurt ile sunabilirsiniz.
|
|
