|
|
Dana Külbastı |
 |
berat özgün
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.06.2017
Mesajlar: 24
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc125767
Gönderme Tarihi: 02.Haz.2017
8,786 defa indirildi / yazdırıldı
|
Anadolujet Magazin
4 dilim dana bonfile
1 adet kuru soğan
4 kaşık tereyağı
Izgara edilmiş kabak, patlıcan, biber ve domates
Süt
Sirke
Kekik
Karabiber
Kimyon
Bonfileleri süt, soğan ve sirkeyle en az 5 saat marine ettikten sonra kurutmamaya dikkat ederek ızgarada alt üst kızartın.
Bir tencerede tereyağını eritin, soğanı ay gibi dilimleyip tereyağında şeffaf hâle gelene kadar çevirin. Soğanlar pembeleşince ızgara edilen etleri de tencereye alın. Kekik, karabiber ve kimyon karışımını üzerine serpin. Altını iyice kısıp tıkır tıkır sesleri gelene kadar ateşte tutun. Sofraya getirirken ızgara edilmiş sebzelerle süsleyin.
|
Külbastı |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc98932
Gönderme Tarihi: 11.Haz.2014
1,965 defa indirildi / yazdırıldı
|
Dana kül bastısı dananın, kontrfile ve budunun arka kısmındaki tranch dediğimiz kısımda ve budunun ön kısmındaki yumurta dediğimiz kısımdan olur. Bir kişiye 75 glık iki parça kesip 2 mm kalınlığında hafif yassıltarak ızgarada pişirilir.
|
DANA KÜLBASTISI |
 |
semiramiss
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.04.2013
Mesajlar: 47
Şehir: Afyonkarahisar |
Kısa URL: https://ml.md/lc88351
Gönderme Tarihi: 09.Nis.2013
1,959 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bunun için hayvanın ya kontifile ya da budun arka kısmındaki yumurta denilen bölümünden parçalar kesilip yassıltılır. Izgarada, suyunu kaybetmemesine dikkat ederek her iki tarafı 8 - 10'ar dakika pişirilir. Püre veya kızarmış patatesle servis yapılır.
|
DANA KÜLBASTI |
 |
Şehzade
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.07.2008
Mesajlar: 21
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25479
Gönderme Tarihi: 17.Tem.2008
9,575 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
750 gr. dana but
2 adet soğan
Et suyu veya su
Karabiber
Kekik ve tuz
Hazırlanışı
Öncelikle dana budundan hazırladığınız yumurta büyüklüğündeki etleri ortalarından keskin bir bıçak ile ikiye ayırıp düzgünce dövün. Tuzlayıp biberleyin ve üzerine soğan suyu gezdirin. Bir iki saat bırakın ve dinlendirin. Sonra üstlerine yağlı et suyu süre süre ızgarada her iki tarafını kızartıp kekik sürüp servis yapın.
|
DANA KÜLBASTISI |
 |
mutfaktabirimivar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.01.2007
Mesajlar: 293
Şehir: Ümitköy |
Kısa URL: https://ml.md/lc11536
Gönderme Tarihi: 26.Oca.2007
2,787 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (6 kişi için) :
6 kalem dana pirzolası,
50 gram margarin yağı,
2 baş soğan,
2 diş sarımsak,
2 tatlı kaşığı ketçap,
1 tatlı kaşığı şeker,
1/2 tatlı kaşığı hardal,
1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber,
3 kaşık sirke,
1 fincan zeytinyağı,
yeteri kadar karabiber ve tuz.
Yapımı :
Margarin yağını bir tencereye koyup ateşe oturtun. Yağ eridikten sonra tencereyi ateşten idirin. İçine 1 desilitre suyu, sirkeyi, ketçabı, şekeri, hardalı, kırmızı biberi, rendelenmiş soğanı, dövülmüş sarmısağı katıp tencereyi tekrar ateşin üstüne oturtun ve bu salçayı 5-6 dakika kaynatın. Beri yanda külbastıları teker teker dövdükten sonra bir tepsiye dizin. Hazırladığınız salçayı üzerine dökün ve külbastıları vakit vakit çevirerek bu sosun içinde üç saat dinlendirin. Sonra bir ızgarayı fırçayla yağladıktan sonra odun kömürü ateşinin üstüne oturtun. Izgara iyice kızdıktan sonra külbastıları içinde bulunan sosa bulayarak çıkarıp ızgaraya dizin ve her iki yanlarını da kızartın. Külbastılar kızardıktan sonra servis tabağına dizin ve bu arada tek raf kaynatılmış olan salçayı üstüne döküp sıcak sıcak servis yapın.
|
|
