|
|
Challah |
 |
yepyeni7
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.10.2020
Mesajlar: 47
|
Kısa URL: https://ml.md/lc153729
Gönderme Tarihi: 26.Ekm.2020
466 defa indirildi / yazdırıldı
|
Challah, Yahudi mutfağında genellikle örgülü şekillerde hazırlanan ve Yahudilerin önemli törenlerde yediği özel bir ekmektir. İsrailin modern fırıncıları bu zengin ekmekten yararlanıp satışa sunuyor. Üzeri yumurta sarısıyla kaplanarak pişiriliyor. Fırıncılar, hamur tellerini birbirine sararak 12 farklı şerit-höyük oluşturuyor. Rivayete göre yüzyıllardır saklanan bu höyükler, antik Kudüs Tapınağındaki 12 şeridi temsil ediyor.
|
Challah |
 |
everest
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2018
Mesajlar: 23
Şehir: Hatay |
Kısa URL: https://ml.md/lc131410
Gönderme Tarihi: 24.Oca.2018
927 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Adet Yumurta
Yarım su bardağı Su
2 tatlı kaşığı instant kuru maya
3 Su bardağı Beyaz Un
2 Çorba Kaşığı Toz Şeker
50 Gr Margarin
1 tatlı kaşığı Tuz
Üzeri için:
1 Adet Yumurta sarısı
1 çorba kaşığı Haşhaş Tohumu
Eğer elle yapıyorsanız unu, şekeri, tuzu ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Suyu, yumurtayı ve Eritilmiş yağı karışıma ilave edip 5-6 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil alacak kıvamda olacaktır.
Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, şekeri, tuzu ve kuru mayayı mikser kabına alın. Suyu, yumurtayı ve Eritilmiş Sanayağını karışıma ilave edip 3-4 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.
Hamuru ağzı kapalı bir kaba alıp 1-2 saat oda sıcaklığında bekletin.
Hamuru 8 eşit parçaya ayırın. Bezeleri tezgah üzerinde yuvarlayarak düzgün yuvarlaklar oluşturun.
Bezeleri, bir sıra ikili bir sıra tekli olarak iyice yağlanmış kalıba birbirlerine değecek şekilde yerleştirin. 45 dakika ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanmasını sağlayın.
Mayalanan ekmeğin üzerine iyice çırpılmış yumurta sarısını yumuşak hareketlerle sürün ve haşhaş tohumu ile süsleyin. Önceden ısıtılmış 190° C fırında yaklaşık 20-25 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.
Fırından çıktıktan 10 dakika sonra bir soğutma teline alıp kalıbından çıkarın. 20 dakika daha beklettikten sonra servis edin.
|
Challah |
 |
necmiye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.12.2012
Mesajlar: 42
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc85060
Gönderme Tarihi: 29.Arl.2012
1,768 defa indirildi / yazdırıldı
|
Filiz Agun
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı şeker
5 kaşık sıvı yağ
2 yumurta
Bir tutam tuz
1 paket yaş maya
4 su bardağı un (bardak ölçüsü değişebilir yumuşak bir hale gelene kadar un eklenir diyelim)
İç malzeme:
3 büyük elma (küp küp doğranmış)
Yarım su bardağı şeker
1 yemek kaşığı tarçın
Üstü için:
1 yumurta sarısı
1 kaşık su
Süsleme için
3 yemek kaşığı bal
Bir kabın içine ılık su, şeker ve maya konur, karıştırılır. Diğer hamur malzemeleri eklenerek iyice yoğurulur. Yoğurulan hamurun üzeri örtülerek 1 saat mayalandırılır. Mayalanan hamur merdane ile dikdortgen açılır. Tam ortasına elmalar konur. Hamurun bir ucu ortaya doğru katlanır üzerine tekrar elma konur ve diğer ucu kapatılır. Hafifçe üzerine bastırılır ve bıçak ile kesilir. Kesilen parçalar hafif kıvrılıp yağlanmış kelepçeli kalıba dizilir. Tekrar 1 saat mayalanmaya bırakılır. Üzerine yumurta sarısı ve su karışımı sürülür.
Folyoya sarılır ve 180 derecelik fırına verilir. 30 dk sonra folyo alınır ve üzeri kızarana kadar pişirilir.
Tarifin orjinalinde bol toz şeker serpip fırına veriliyor, üzeri yandığı için ben serpmedim. Bal yada şurup ile servis yaptım.
Not: Challah, Yahudi mutfağında genellikle örgülü olarak hazırlanan, tipik olarak Şabat ve önemli Yahudi tatilleri gibi törenlerde yenen özel bir ekmektir. Kelime İncil kökenlidir.
|
|
