|
|
|
Cevizli Yassı Kadayıfı |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc118507
Gönderme Tarihi: 29.Tem.2016
1,118 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet yassı kadayıf
120 gram iç ceviz
4 yumurta
1 çorba kaşığı un
1 bardak çiçek yağı
Şurubu için:
1 kg toz şekeri
1.5 litre (6 bardak) su
1 limon
Önce şurubu hazırlayın. Bunun için şekeri tencereye koyun. Üzerine suyu dökün. Limonu Sıkıp, katın. Tencereyi ağır ateşe oturtun. Kaynar kaynamaz, üstte oluşan kefi alıp atın. 10 dakika, ara sıra karıştırarak, kaynatın. Bu sürenin sonunda'tencerevi ocaktan alın. Şurubu süzdürüp, ılınmaya bırakın.
Öte yandan, yassı kadayıflarrn kenarlarını keserek alın. Her iki yanlarını da hafifçe unlayın. Yumurtayı çırpın. Çiçek yağını bir tavaya koyup, kızdırın.
Unlanmış kadayıfların yine her iki yanını çırpılmış yumurtaya bulayın. Orta kızgınlıktaki yağa atıp, iki yanlarını da kızartın. Kadayıfları tavadan alır almaz, sıcak suya batırıp çıkartın Suyunu akıtın. Derince bir tepsiye dizip, üzerine ılık şurubu dökün. Tepsiyi ağır ateşe oturtun, kaynatarak şurubu çektirin. Ateşten alıp, soğumaya bırakın. Üzerlerine dövülmüş cevizi serpip, servis edin.
|
Cevizli Yassı Kadayıf |
 |
açılay
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2012
Mesajlar: 30
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc74835
Gönderme Tarihi: 17.Nis.2012
2,748 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 yassı kadayıf (hazır yassı kadayıf)
3 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1/2 tatlı kaşığı limon suyu
Bir kapta yumurtaları çırpalım. Kadayıfları yumurtaya batırıp çıkararak kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızartalım. Kızaran kadayıfları kâğıt mutfak havlusu üzerine alarak 5 dk. bekletelim. Önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbetin içine bırakarak kadayıflar, şerbetini emene dek bekletelim. Kadayıfları servis tabağına alalım. Üzerlerine iri dövülmüş ceviz serpelim. Şerbeti için, şekeri, suyu, limon suyunu 5 dk. kaynatıp ateşten alarak iyice soğutalım.
|
Cevizli Yassıkadayıf |
 |
Karakol
Editor
Kayıt: 10.11.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Emek/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc10697
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2007
2,794 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gr yassı kadayıf
4 yumurta
1 bardak dövülmüş ceviz içi
Şurubu için:
2 su bardağı tozşeker
1+3/4 bardak su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Kızartılması için:
1,5 su bardağı zeytinyağı (veya ayçiçek yağı).
Yayvan ve geniş bir tencereye veya tepsiye tozşeker su ve limon suyu konur, orta ateşe oturtulur. Karıştırılarak şeker eritilir. Şurup 10 dakika kaynatılır. Sonra ateşten indirilir ve soğumaya bırakılır. Diğer tarafta yayvan porselen bir kâseye yumurtalar kırılır, sarısıyla beyazı iyice karışıncaya kadar yavaşça çırpılır. Kadayıflar yumurtaya bulamr. İçinde zeytinyağı konulmuş tava kuvvetli ateşe oturtulur. Yağ kızmak üzereyken yumurtaya bulanmış yassı kadayıflar tavanın genişliğine göre üçer üçer veya dörder dörder konur, önce bir tarafı sonra öbür tarafı nar gibi oluncaya kadar kızartılır. Kızaran kadayıflar kevgirle tavadan çıkarılır ve birkaç saniye tavanın üzerinde tutulup yağı süzdürüldükten sonra şurubun içine atılır. Kadayıflar şurubu çekip iyice kabarınca tabaklara alınır, üzerine dövülmüş ceviz içi serpilip servis yapılır. Yukarıda anlatılan biçimde pişirilen yassı kadayıflar biraz sert olur. Kadayıfın yumuşak olması isteniyorsa, önce kenarları yarım parmak kalınlığında kesilir, sert kısımları atılır, ondan sonra yumurtaya bulamr. Aynca yassı kadayıflar tavada iyice kazınıldıktan sora bir tencerede kaynamakta olan suya kevgirle daldırılıp çıkarılır ve suyu iyice süzdürüldükten sonra kadayıf şuruba atılır. Kadayıfların şuruba atılmaları tamamlanınca olduğu gibi ateşe oturtulur ve 10 dakika kadar şurupla birlikte pişirilir. Şurubu iyice çekip kabardıktan sonra soğuyan kadayıflar çok yumuşak olur.
|
|
Cevizli Yassıkadayıf Tarifleri Şerbetli Tatlı Tarifleri
|
|
