|
|
|
Buğu Kebabı (Güveçte) |
 |
Kabul
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.04.2006
Mesajlar: 116
Şehir: Artvin |
Kısa URL: https://ml.md/lc1804
Gönderme Tarihi: 14.Nis.2006
2,522 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg koyun eti (but tarafından)
yarım su bardağı un
3 çorba kaşığı margarin
2 iri domates (veya 1 çorba kaşığı domates salçası)
2 kahve kaşığı kekik
1 defne yaprağı
300 gr arpacık soğanı
1 kahve fincanı su
2 kahve kaşığı karabiber
Yarım bardak unu , bir kahve fincanı suyla yoğrurarak hamur haline getirin. Sonra orta boy bir güvece kuşbaşı kesilmiş 1 kg koyun etini, zarları soyulmuş arpacık soğanını, margarini, kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılıp küçük küçük doğranmış domatesi (veya 3 çorba kaşığı suda eritilmiş bir kaşık domates salçasını) koyun. Kekik, karabiber ve yeteri kadar tuz serptikten sonra iyice karıştırın. En üste defne yaprağını koyun, sonra güvecin kapağını kapatın, üzerine de bir ağırlık koyun.
Önceden hazırladığınız hamurla, güveç ve kapağı arasındaki aralıkta, buğu çıkaracak hiçbir boşluk kalmayacak biçimde iyice sıvayın. Güveci 15-20 dakika hafif ateşte pişirdikten sonra ocağın altını açın, orta ateşte 2-2.5 saat pişirin. Kapağının kenarındaki hamurları kesip temizleyin ve güveci servis yapın.
ML® Buğu Kebabı için tıklayın
|
Buğu Kebabı |
 |
pazar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.09.2007
Mesajlar: 46
|
Kısa URL: https://ml.md/lc17945
Gönderme Tarihi: 23.Eyl.2007
2,511 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kemiksiz koyun eti
1/2 kg arpacık soğan
6 diş sarımsak,
2 domates
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kekik
3 defne yaprağı
1 tutam kıyılmış dereotu
1 tatlı kaşığı tuz
Eti, arpacık soğan büyüklüğünde doğrayıp güvece alın. Soğan ve Sarımsakları soyup bütün olarak ete ekleyin. Domatesleri yıkayıp rendeleyin. Defne yaprağı, tuz, karabiber, kekik ve domates rendesini ilave edip güvecin kapağını kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.
Servis yapmadan önce defne yapraklarını içinden alın. Üzerine dereotu serpin ve servis yapın.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 10.11.2023
|
Buğu Kebabı (Güveçte) |
 |
NeclaK
Aşçıbaşı
Kayıt: 30.07.2007
Mesajlar: 29
Şehir: K.Maraş |
Kısa URL: https://ml.md/lc17518
Gönderme Tarihi: 03.Eyl.2007
2,260 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gerekli malzeme
8 kişilik
1 kg kemiksiz koyun eti
Yarım kg arpacık soğan
6 diş sarımsak
2 domates
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
3 defne yaprağı
1 tutam kıyılmış dereotu
1 tatlı kaşığı tuz
Kemiksiz koyun etini arpacık soğan büyüklüğünde doğrayın. Yıkayıp suyunu süzdürün ve güvece alın. Soğan ve sarımsakları temizleyip bütün olarak ete ekleyin. Domatesleri yıkayıp rendeleyin.
Defne yaprağı, tuz, karabiber, kekik ve domatesi ilave edip güvecin kapağını kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.
Servis yapmadan önce defne yapraklarını içinden alın. Üzerine kıyılmış dereotu serpip sıcak olarak servis yapın.
|
Buğu Kebabı |
 |
Bayram
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.11.2005
Mesajlar: 107
Şehir: Almanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc10478
Gönderme Tarihi: 27.Arl.2006
2,260 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (5 kişilik):
1 kg koyun eti (but tarafından),
250-300 gr arpacık soğanı,
3 çorba kaşığı margarin,
2 iri domates veya 1 çorba kaşığı tuzsuz domates salçası,
1 defneyaprağı,
2 kahve kaşığı kekik,
2 kahve kaşığı karabiber,
yeteri kadar tuz.
Güvecin kapatılması için:
1/2 su bardağı un,
3/4 kahve fincanı su.
Yapılışı: Önce yarım bardak un, 3/4 kahve fincanı suyla yoğrularak hamur haline getirilir. Sonra orta boy bir güvece kuşbaşı kesilmiş 1 kg koyun eti, ince zarları soyulmuş arpacık soğanı, margarin, kabuklan soyulmuş ve çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küçük küçük doğranmış domates (veya 3 çorba kaşığı suda eritilmiş bir kaşık tuzsuz domates salçası) konulur. Kekik, karabiber ve yeteri kadar tuz serpildikten sonra iyice karıştırılır. En üste defneyaprağı konur, sonra güVecin kapağı örtülüp üzerine de bir ağırlık konulur. Bu iş bittikten sonra, önceden hazırlanan hamurla, güveçle kapağı arasındaki aralık, buğu çıkaracak hiçbir delik kalmayacak biçimde iyice sıvanır. Güveç 15-20 dakika hafif ateşte kaldıktan sonra ocağın altı açılarak etler orta ateşte 2-2,5 saat pişmeye bırakılır. Sonra güveç ateşten indirilir. Kapağının kenarındaki hamurlar kesilerek temizlenir ve güveç sofraya götürülerek servis yapılır.
|
Buğu Kebabı |
 |
oymakbeyi
Aşçıbaşı
Kayıt: 30.05.2008
Mesajlar: 28
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc24206
Gönderme Tarihi: 30.May.2008
2,115 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi
1 kg. kuzu budu
3 kaşık yağ
1 adet domates, ya da 1 kaşık salça
1 su bardağı arpacık soğan
2 kahve kaşığı kekik
Tuz
1 kahve kaşığı karabiber
1/2 bardak un
1 adet defne yaprağı
Orta büyüklükte bir güveç içine, irice kuşbaşı doğranmış kuzu etiyle, yağ, kabukları çıkartılarak küçük küpler biçiminde doğranmış domates ve soyulmuş arpacık soğanlarını koyun; kekik, karabiber ve tuz serperek karıştırın.
Yarım bardak unla özlü bir hamur yapın.
Güvecin içine defne yaprağını koyarak kapağını kapatın ve kapağın kenarlarını hava almayacak şekilde, hamurla sıkıca sıvayın. Önce hafif ısıda 15-20 dakika pişirin, sonra ısıyı biraz artırarak pişirme işlemini 2 saat kadar sürdürün.
Servis sırasında hamuru temizleyin ve güveçle servis yapın.
|
|
Buğu Kebabı (Güveçte) Tarifleri Beyti Tarifleri
|
|
