Buğu Kebabı
Malzemesi
1 kg. kuzu budu
3 kaşık yağ
1 adet domates, ya da 1 kaşık salça
1 su bardağı arpacık soğan
2 kahve kaşığı kekik
Tuz
1 kahve kaşığı karabiber
1/2 bardak un
1 adet defne yaprağı
Orta büyüklükte bir güveç içine, irice kuşbaşı doğranmış kuzu etiyle, yağ, kabukları çıkartılarak küçük küpler biçiminde doğranmış domates ve soyulmuş arpacık soğanlarını koyun; kekik, karabiber ve tuz serperek karıştırın.
Yarım bardak unla özlü bir hamur yapın.
Güvecin içine defne yaprağını koyarak kapağını kapatın ve kapağın kenarlarını hava almayacak şekilde, hamurla sıkıca sıvayın. Önce hafif ısıda 15-20 dakika pişirin, sonra ısıyı biraz artırarak pişirme işlemini 2 saat kadar sürdürün.
Servis sırasında hamuru temizleyin ve güveçle servis yapın.
