Kısa URL: https://ml.md/lc31604
Gönderme Tarihi: 22.Arl.2008
3,392 defa indirildi / yazdırıldı
Eskişehir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Bamyalar 1 peçete arasında ovulur. (Kenar kılçıklarının çıkması için) 1 tencere üzerine çıkacak kadar su konur. Bir tutam tuz atılıp yarım saat haşlanır. İplerinden sıyrılıp hazırlanır, kuşbaşından küçük doğranmış etlerde ayrı bir kapta haşlanır soğan yağda pembeleştirilir. Sulandırılmış salça ilave edilir, 1 taşım kaynatılıp et suyu dökülür kaynamaya başlayınca limon suyu dökülür. Haşlanmış bamya ve etlerde dökülür. Tuz koyup yarım saat pişirilir. Servise hazırlanır.
Not: Özellikle Sivrihisarda yapılır. Özel günlerde ve düğün yemeklerinin sonunda içilir. Ağır bir yemeğin sindirimini kolaylaştırdığına inanılır.
Kısa URL: https://ml.md/lc73586
Gönderme Tarihi: 11.Mar.2012
2,309 defa indirildi / yazdırıldı
Anadolujet Magazin
1 ip kuru ufak bamya (haşlanmış suyu süzülmüş ve ipi çıkarılmış)
1 çorba kaşığı tereyağı veya sıvıyağ
1 ince kıyılmış kuru soğan
1 tavuk budu
6 su bardağı su
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı limon suyu
Tuz
Karabiber
Üzeri İçin:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Öncelikle altı su bardağı suda güzelce tavuk budunu haşlayın. Ayrı bir tencerede soğanı ve yağı koyup biraz soteleyin. Salçayı ilave edip, yaptığınız tavuk suyunu da ekleyerek bir taşım kaynatın. Yine içine lime lime ettiğiniz tavuk etini ve limon suyunu katarak kaynayınca bamyaları koyun. Tuzu ve biberi eksikse ilave edin. Biraz daha kaynatıp altını kapatın. Servis yaparken bir çorba kaşığı tereyağında kırmızı pul biberi, biraz soteleyip kâselere koyduğunuz çorbaların üzerine gezdirerek servis yapın.
Kısa URL: https://ml.md/lc149227
Gönderme Tarihi: 16.Mar.2020
422 defa indirildi / yazdırıldı
100 gram kuru bamya
250 gram kuzu kuşbaşı
4 su bardağı et suyu
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Toz kırmızı biber
Sıvı yağ
1 limonun suyu
İpe dizili kuru bamyaları bir bezin arasında ovalayıp tüylerinin dökülmesini sağlayın.
Tencerede suyu kaynatıp bamyaları içine ilave edin.
Limon suyunun yarısını da ilave edip bamyaları bu suda haşlayın.
Kuşbaşı etleri de ayrı bir tencerede haşlayın ve kenarda bekletin.
Haşlanan bamyaları ipinden çıkarıp bir kaseye alın.
Soğanı yemeklik doğrayın.
Sıvı yağı tencerede kızdırıp soğanları ilave edin.
Salça, tuz ve kırmızı biberi de ekleyip güzelce kavurun ve altını kapatın.
Haşladığınız etlerin suyuna bamyaları ve limon suyunun kalanını ilave edin.
10 dakika kadar haşladıktan sonra etleri ve salçalı soğanı ekleyin.
Hepsini bir taşım daha kaynattıktan sonra çorbanızı sıcak servis edin.
