Bamya Çorbası (Eskişehir)
100 gram kuru
bamya
250 gram
kuzu kuşbaşı
4 su bardağı et suyu
1 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı
salça
Tuz
Toz kırmızı
biber
Sıvı yağ
1
limonun suyu
İpe dizili kuru
bamyaları bir bezin arasında ovalayıp tüylerinin dökülmesini sağlayın.
Tencerede suyu kaynatıp
bamyaları içine ilave edin.
Limon suyunun yarısını da ilave edip
bamyaları bu suda haşlayın.
Kuşbaşı etleri de ayrı bir tencerede haşlayın ve kenarda bekletin.
Haşlanan
bamyaları ipinden çıkarıp bir kaseye alın.
Soğanı
yemeklik doğrayın.
Sıvı yağı tencerede kızdırıp
soğanları ilave edin.
Salça, tuz ve kırmızı
biberi de ekleyip güzelce kavurun ve altını kapatın.
Haşladığınız etlerin suyuna
bamyaları ve
limon suyunun kalanını ilave edin.
10 dakika kadar haşladıktan sonra etleri ve
salçalı
soğanı ekleyin.
Hepsini bir taşım daha kaynattıktan sonra çorbanızı sıcak servis edin.