Bamya Çorbası (Eskişehir)
100 gram kuru bamya
250 gram kuzu kuşbaşı
4 su bardağı et suyu
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Toz kırmızı biber
Sıvı yağ
1 limonun suyu
İpe dizili kuru bamyaları bir bezin arasında ovalayıp tüylerinin dökülmesini sağlayın.
Tencerede suyu kaynatıp bamyaları içine ilave edin.
Limon suyunun yarısını da ilave edip bamyaları bu suda haşlayın.
Kuşbaşı etleri de ayrı bir tencerede haşlayın ve kenarda bekletin.
Haşlanan bamyaları ipinden çıkarıp bir kaseye alın.
Soğanı yemeklik doğrayın.
Sıvı yağı tencerede kızdırıp soğanları ilave edin.
Salça, tuz ve kırmızı biberi de ekleyip güzelce kavurun ve altını kapatın.
Haşladığınız etlerin suyuna bamyaları ve limon suyunun kalanını ilave edin.
10 dakika kadar haşladıktan sonra etleri ve salçalı soğanı ekleyin.
Hepsini bir taşım daha kaynattıktan sonra çorbanızı sıcak servis edin.
