Tabak Börek (Eskişehir)
1 adet yumurta
1 su bardağı su
Aldığı kadar un
İçi için:
250 gram kıyma
1 adet kuru soğan
Tuz
Karabiber
Su, un ve tuzla oldukça sert kıvamda bir hamur yoğurun.
İç harcını hazırlayana kadar hamuru dinlendirin.
İç harcı için soğanı rendeleyin.
Kıyma, soğan, tuz ve karabiberi yoğurup mantı harcı hazırlayın.
Dinlendirdiğiniz hamuru dört bezeye ayırın.
Unladığınız tezgahın üzerinde bıçak sırtı kalınlığında açın.
Hamurdan çay bardağı yardımıyla yuvarlak parçalar kesin.
Ortalarına kıymalı harçtan koyduğunuz hamurları önce D şeklinde katlayın ardından iki ucunu birleştirin.
Tencerede bol miktarda su kaynatıp tuz ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin.
Mantıları bu suda haşlayıp kevgirle süzerek servis tabağına alın. (Haşlama suyunu çorbalarda kullanabilirsiniz.)
Dilerseniz sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosla, dilerseniz kekikli domates sosuyla servis edebilirsiniz.
