Balaban (Eskişehir)
Köfte için:
500 gram
dana kıyma
1 çay bardağı bayat ekmek içi (ince çekilmiş)
1,5 çay kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı kara
biber
2 adet kuru
soğan
Domates sosu için:
2
yemek kaşığı
domates salçası
Yarım
yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı su
Üzeri için:
1 su bardağı
yoğurt
4
yemek kaşığı tereyağı
2 adet tırnak pide
1 su bardağı et suyu
2 adet yeşil
biber
1 adet
domates
Kuru
soğanı incecik doğrayın ya da rendeleyin.
Bayat ekmeği mutfak robotundan geçirin.
Kıyma, bayat ekmek, kuru
soğan, tuz ve kara
biberi iyice yoğurun.
Kıymadan
ceviz büyüklüğünde yassı yuvarlak köfteler yapın.
Tavayı kızdırıp köfteleri pişirin.
Biberleri 3-4 parçaya bölün,
domatesleri yuvarlak yuvarlak dilimleyin.
Köftelerin yağında
biber ve
domatesleri de dağılmayacak şekilde pişirin.
Domates sosu için, tereyağını bir tavada eritin.
Üzerine
salça, toz şeker ve tuzu ekleyip,
salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
Suyu üzerine ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Tırnak pideleri küp küp doğrayıp servis tabağına alın.
Üzerine önceden ısıtılmış et suyunu dökün.
Yoğurdu çırpın ve pidelerin üzerine gezdirin.
Yoğurdun üzerine
domates sosunu da ekleyin.
Köfteleri de tabağa alın.
Biber ve
domatesleri de tabağa ekledikten sonra kızmış tereyağını tüm köftelerin üzerine gezdirin ve servis edin.