|
|
Aşmalı Yahni (Erzurum) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5169
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187623
Gönderme Tarihi: 25.Mar.2026
49 defa indirildi / yazdırıldı
|
Işılay Çakır
500 gram kavurma
500 gram tatlı aşma (kuru kayısı)
500 gram ekşi aşma (kuru kayısı)
7 arpacık soğan
25 gram salça
20 gram tereyağı
Yarım çay kaşığı tuz
Arpacık soğanlar eritilen tereyağında kavrulur.
Kavurma soğanların üzerine eklenip karıştırmaya devam edilir.
Salça ve tuzu ilave edilir.
Önceden sıcak suda bekletilen tatlı ve ekşi aşmalar kavurmanın üzerine eklenir.
2 su bardağı su ilave edilir.
Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirilir.
Sıcak olarak servis edilir.
|
Aşmalı Yahni (Erzurum) |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc174559
Gönderme Tarihi: 11.Ekm.2023
295 defa indirildi / yazdırıldı
|
Erzurum İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Tereyağında soğanlar pembeleşince parça et konur kavrulup suyunu çekince önceden yıkanıp yumuşatılmış kuru kayısı katılır ve sıcak su eklenir.
Mayhoş bir tadı olan yahni pişince bakır bir kapla servis edilir.
|
Aşmalı Yahni (Erzurum) |
 |
Halfeti'li
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.01.2020
Mesajlar: 58
Şehir: Şanlıurfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc148196
Gönderme Tarihi: 30.Oca.2020
1,558 defa indirildi / yazdırıldı
|
Alperen Kayserili
Kemikli koyun etinin içerisine, yağ, soğan ve salça ilave edilmesi ile pişirilir.
Ardından iyice temizlenen kuru kayısılar etli yemeğin üzerine ilave edilir ve pişirilir.
Son aşamada soğanlar ince ince doğranarak üzerine ilave edilir ve servise hazır hale getirilir.
|
Aşmalı Yahni (Erzurum) |
 |
gökçe çiçek
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.08.2013
Mesajlar: 26
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc91182
Gönderme Tarihi: 05.Ağu.2013
4,222 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kuzu kuşbaşı
1 kase gün kurusu kayısı (aşma)
2 adet soğan
2 adet sivri biber
1 çorba kaşığı salça
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Öncelikle kuru kayısıların yumuşaması için ılık suya bastırılır. Soğan kıyılır, tencereye bırakılır, et, doğranmış biber, tereyağı konur ve ateşe yerleştirilir. Et suyunu bırakıp çekince salça, karabiber konur. Bir kaç tur çevrilir. Kayısılar atılır, sıcak su eklenir. Kapak kapatılır. Yarım saat daha pişirilir.
|
|
