|
|
Altı Ezmeli Kıyma Kebabı (Gaziantep) |
 |
Eylül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.09.2005
Mesajlar: 48
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc5325
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2006
2,492 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. az yağlı kıyma
4-5 domates
Karabiber ve tuz
Kıymaya karabiberi, tuzu konur ve iyice yoğrulur. Etler Adana Kebabında olduğu gibi şişlere geçirilir. Domatesler şişlere geçirilir ve ızgarada pişirilir, kabukları soyulur, tokmakla ezilir ve bir tabağa konur. Izgarada çevirerek pişirilen kıyma kebabı domates ezmesinin üzerine çekilerek sıcak sıcak servis yapılır ve üzerine çok az miktarda istenirse tereyağı ilave edilir.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 30.07.2024
|
ALTI EZMELİ |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc98910
Gönderme Tarihi: 10.Haz.2014
2,517 defa indirildi / yazdırıldı
|
THY Skylife
20 g dana kıyma
10 g kuzu kıyma
5 g kuyruk yağı
20 g domates
3 sivri biber
1 diş sarımsak
Dana, kuzu kıyması, kuyruk yağı, tuz ve karabiber yoğrularak kebap hale getirilir. Domatesler ve biberler közde -köz yoksa tavada- bütün halde pişirilir ve kabukları soyulduktan sonra ince doğranır. Bir tavada tereyağı eritilip üstüne önce ince kıyım sarımsaklar sotelenir, sonra da domates ve biberler eklenir. Kebap ızgarada -yoksa fırında- pişirilir. Elde ettiğimiz sos, tabağın altına serilir üzerine de etler dizilir. Servis edilirken üzerine bir kaşık erimiş tereyağı ilave edilebilir.
|
Altı Ezmeli Kıymalı Kebap (Gaziantep) |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc162643
Gönderme Tarihi: 24.Oca.2022
244 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo yağlı kıyma
6 tane domates
10 tane arpacık soğan
8 tane yeşil biber acı
Yarım demet maydanoz
2 paket karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı yağ
Yarım çay bardağı su
Öncelikle kıymayı bir kaba alın bir tutam tuz ekliyoruz.
Daha sonra bir güzel yoğuruyoruz.
İnce hamur gibi özleşinceye kadar.
Daha sonra kıyma için şişler oluyor, onları kullanacaksanız bir kasenin içine karbonatları dökün, üzerine yarım çay bardağı su ekleyin.
Daha sonra elinizi karbonatlı suyla ıslatıp kıymadan bir tutam alarak şişe dizin.
Bir güzle bastıra bastıra arada elinizi karbonatlı suya batırın dağılmamasını engelliyor.
Kıymanız bitinceye denk aynı işlemi devam edin.
Ondan sonra mangalda pişirin.
Aynı zamanda domates, biber, soğanları mangalda közleyin.
Ondan sonra pişen domatesleri soyun.
Bardak yardımıyla ezin. Üzerine yağ ve tuz ekleyip karıştırın.
Ardından sunum tepsisinin altına yayın daha sonra soğan biberleri soyun onları da tepsiye alın.
Ortalarına pişen kıyma kebaplarını dizin.
Üzerine doğradığınız maydanozları serpin.
|
Altı Ezmeli Kebap (Gaziantep) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc179243
Gönderme Tarihi: 29.Ağu.2024
127 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg köftelik kıyma
3-4 sivri biber
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Ezme için;
5 adet domates
3 adet yeşil biber
1 adet soğan
1 yemek kaşığı sumak
Zeytinyağı
Tuz
Domates ve biberleri yıkayıp ızgarada közleyin. Domateslerin kabuğunu soyup bıçakla kıyın.
Soğanı rendeleyin ve suyunu sıkarak ezme karışımına ilave edin.
Zeytinyağı ve tuz ekleyerek karıştırın.
Kıymaya tuz, karabiber ve pulbiber ekleyip yoğurun. Biberleri blenderdan geçirin ve kıymanın içine ekleyin.
Küçük yuvarlak köfteler hazırlayıp şişe dizin. Fırını ızgara konumuna alıp şişleri çevirerek pişirin.
Kıyılmış domatesi servis tabağına alın. Kebapları üzerine yerleştirin. Tereyağını tavada kızdırıp üzerine gezdirerek dökün. Sivribiber ve maydanoz yapraklarıyla süsleyip servis yapın.
|
Altı Ezmeli Kebap (Gaziantep) |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc179252
Gönderme Tarihi: 30.Ağu.2024
69 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Kebap için:
500 gram kuzu kıyma (yağlı olursa daha lezzetli olur)
1 adet soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Ezme için:
4 adet domates (rendelenmiş)
2 adet yeşil biber (ince doğranmış)
1 adet kırmızı biber (ince doğranmış)
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı sumak
Servis için:
Lavaş ekmeği
Yoğurt (isteğe bağlı)
Kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak ve baharatları (tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kimyon, toz kırmızı biber) geniş bir karıştırma kabında iyice yoğurun.
Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şişlere geçirin veya elinizle ince uzun kebap şekli verin.
Kebapları bir tabağa dizip üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Rendelenmiş domates, ince doğranmış yeşil biber, kırmızı biber, soğan, ezilmiş sarımsak ve ince doğranmış maydanozu geniş bir karıştırma kabına alın.
Zeytinyağı, nar ekşisi, tuz, kırmızı pul biber ve sumağı ekleyip iyice karıştırın.
Kebapları buzdolabından çıkarın.
Izgarayı veya döküm tavayı orta yüksek ateşte ısıtın.
Kebapları sıvı yağ ile hafifçe yağlayın ve ızgaraya veya tavaya yerleştirin.
Kebapları her tarafı kızarana kadar (yaklaşık 10-12 dakika) pişirin. Pişirme süresi kebapların kalınlığına göre değişebilir.
Lavaş ekmeklerini hafifçe ısıtın.
Pişen kebapları lavaş ekmeğinin üzerine yerleştirin.
Üzerine hazırladığınız ezmeden bolca koyun.
İsteğe bağlı olarak yanına yoğurt ekleyebilirsiniz.
|
|
