|
|
Acı Biber Turşusu |
 |
Dilek Akovalı
Aşçı
Kayıt: 14.04.2009
Mesajlar: 16
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc35430
Gönderme Tarihi: 14.Nis.2009
7,312 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg için
2 kg'lık kavanoz
1 kg yeşil arnavutbiberi
6-7 diş sarımsak
1 litre sirke
1 çorba kaşığı kaya tuzu
Turşu için çok ince zarlı, uzun şekilli körpe biberleri tercih edin. Biberlerin ezik olanlarını ayırın. Temiz bir iğneyle her biberde 2-3 delik açın. Deldiğiniz biberleri kavanoz veya kavanozlara düzgün bir şekilde dizin. Biberlerin arasına sarımsak dişlerini yerleştirin. Kayatuzu ve sirkeyi bir kapta, kayatuzu eriyene dek karıştırın. Biberlerin üzerine dökün. Kavanoz veya kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Güneş görmeyen bir yerde yeşil biberlerin rengi sararmaya başlayana dek bekletin.
Not: Kavanozları hergün tersyüz edin.
Fotoğraf "ırazca" tarafından gönderildi. 14.06.2018
|
Sirkeden Acı Biber Turşusu |
 |
ayşe diye biri
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.09.2010
Mesajlar: 24
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc56243
Gönderme Tarihi: 22.Eyl.2010
3,269 defa indirildi / yazdırıldı
|
Acı biberleri evvelâ haşladıktan ve acı suyunu kevgirde, bir gece baskıda bırakıp akıttıktan sonra, zarları çıkarılmış sarımsak dişlerini de aralarına serptikten ve lüzumu kadar tuz ve sirkesini de döktükten sonra, ağırlık taşını, tahtasiyle beraber koymalıdır ve saklanacak ise, bir iki hafta sonra, eski sirkeyi, yenisiyle değiştirmelidir.
Fotoğraf "ırazca" tarafından gönderildi. 14.06.2018
|
Acı Biber Turşusu |
 |
ırazca
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.09.2014
Mesajlar: 37
Şehir: Nevşehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc134812
Gönderme Tarihi: 14.Haz.2018
1,287 defa indirildi / yazdırıldı
|
1-2 kilo acı biber
1 su bardağı sirke
1 su bardağı tuz
2 çorba kaşığı toz şeker
Aldığı kadar su
1 baş sarımsak
Biberlerimizi temizleyip yıkayalım. İğneyle hepsini tek tek delelim, yani iğne batırıp çıkaralım. Daha sonra biberlerimizi istediğimiz kapları dolduralım. Ben küçük boy kavanozları tercih ettim açınca hemen tüketilmesi açısından. Daha sonra bir tencereye 1 bardak tuz, 2 çorba kaşığı toz şeker, 1 su bardağı sirke ve 1-2 litre su dökelim. Bu karışımı kaynatalım. Kaynayan bu sirkeli suyumuzu biberlerimizin üzerlerine sıcak olarak dökelim ve kapaklarını kapatalım. Turşularımız hazırdır.
|
Acı Biber Turşusu |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc157432
Gönderme Tarihi: 23.Nis.2021
956 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kg süs biberi
2 büyük baş sarımsak
1 yemek kaşığı limon tuzu
1 yemek kaşığı toz şeker veya üzüm pekmezi
2 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu
Turşuları Kurmak İçin;
1 litrelik kola şişesi veya su şişesi
Biberleri yıkayıp ayıklayarak, uçlarından veya ortasından bıçakla deliyoruz.
Sarımsakları ayıklıyoruz.
Pet şişeyi yarısına kadar kaynamış soğutulmuş suyla veya hazır içme suyuyla dolduruyoruz.
Diğer yarısına kadar da sirke koyuyoruz.
Bu suyu geniş bir kaba boşaltıyoruz.
İçine limon tuzunu şekeri ve tuzu ekleyip erimeye bırakıyoruz.
Şişeye biraz biber, bir iki sarımsak katıyoruz.
Şişe dolana kadar böyle devam ediyoruz.
Şişeyi ara sıra hafifçe tezgaha vurarak, biberlerin düzgünce yerleşmesini sağlıyoruz.
Bunu yapmayı unutmayalım.
Böylece pet şişe daha fazla biber alıyor, daha sıkı yerleşiyor.
Biberleri, pet şişelere yerleştirip, sonra turşu için hazırlanan sirkeli suyu ağzı dolana kadar pay ediyoruz.
Pet şişenin kapağını sıkıca kapatıyoruz.
Güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza ediyoruz.
Böylece iki yıl da kalsa bir şey olmaz.
3-4 haftada da yenmeye hazır hale geliyor.
|
Acı Biber Turşusu |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc158479
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2021
273 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gram küçük boy acı biber
5 diş sarımsak
1 çay bardağı üzüm sirkesi
1 adet limon suyu
1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
2 su bardağı su
Biberleri akan suyun altında güzelce yıkayın biberleri kurutup sarımsakları ortadan ikiye bölün.
Bir kabın içerisine sirke, tuz, limon ve suyu karıştırın.
Biberleri kavanozun içerisinde sıkı sıkı bastırarak dizin.
Aralara doğranmış sarımsakları ilave edin.
Hazırladığınız sıvı karışımı kavanozun içine aktarın.
Kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Güzelce çalkalayın.
Serin ve kuru bir ortamda yaklaşık 15-20 gün kadar tadının ve renginin oturması için bekletin.
|
Acı Biber Turşusu |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1959
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180002
Gönderme Tarihi: 21.Ekm.2024
43 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram acı biber
1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi)
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 yemek kaşığı toz şeker
5-6 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı limon tuzu
Zeytinyağı
Acı biberleri yıkayıp sap kısımlarını kesin. Eğer daha az acı bir turşu istiyorsanız, biberlerin içindeki çekirdekleri çıkartabilirsiniz.
Sarımsakları ince dilimler halinde doğrayın.
Bir tencereye sirke, su, kaya tuzu, toz şeker ve limon tuzunu ekleyip kaynatın. Kaynama noktasına gelince ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Biberleri kavanozlara sıkı sıkı yerleştirin. Aralarına dilimlenmiş sarımsakları ekleyin.
Hazırladığınız turşu suyunu kavanozlara doldurun. Üst kısma biraz zeytinyağı ekleyerek kapağını sıkıca kapatın.
Kavanozu serin ve karanlık bir yerde yaklaşık 10-15 gün bekletin. Bu sürede biberler tam olarak turşuya dönüşecek ve lezzet kazanacaktır.
|
|
