|
|
Acem Pilavı (İran) |
 |
çarşamba
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2019
Mesajlar: 31
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc144524
Gönderme Tarihi: 28.Tem.2019
769 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı yasemin pirinci
30 gram tereyağı
200 gram kuşbaşı dana eti
2,5 su bardağı su
2 havuç
Yarım çay bardağı kuş üzümü
Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
Yarım çay kaşığı zencefil ve tarçın
Tuz
Pirinci bol suyla yıkayın. Ilık tuzlu suda 20 dakika bekletip suyunu süzün.
Tereyağını tencerede eritin. Etleri ilave edip hafifçe kavurun. 1 su bardağı suyu ekleyip kısık ateşte etleri iyice pişirin. Pirinci 2 su bardağı suyla birlikte etlere ekleyin. Julyen doğranmış havuç, fıstık ve üzümü ilave edin. Baharat ve tuzu ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin. 20 dakika demlendirin. Sıcak servis yapın.
|
Acem Pilavı (İran) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc99802
Gönderme Tarihi: 12.Tem.2014
2,903 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 yemek kaşığı margarin
250 gr kuzu kuşbaşı et
3 adet havuç
3 adet soğan
3 su bardağı pirinç
1 tutam Karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika bekletin.
Tencereye yağı koyup kuzu kuşbaşı etleri ekleyin.
Etler suyunu bırakıp çekene kadar kavurun.
Zar şeklinde doğranmış soğan, karabiber ve tuz ekleyin.
Bu arada kavurmaya devam etmelisiniz. 2 bardak su koyduktan sonra kısık ateşte 30 dakika pişirin.
Havucu kibrit şeklinde doğrayıp tencereye koyun ve 15 dakika daha pişirin.
Havuçlu etin üzerine 3 bardak su koyup su kaynayınca pirinçleri ilave edip çok kısık ateşte, pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
Servis tabağına alıp sıcak servis yapın.
|
Acem Pilavı (İran) |
 |
yüzbaşınınkızı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.06.2007
Mesajlar: 42
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc16562
Gönderme Tarihi: 20.Tem.2007
3,498 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 Bardak pirinç
2 Soğan
1 Tavuk
4 Bardak tavuk suyu
1 Bardak nohut
3 Kaşık tereyağı
4 Havuç
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Tavuk ve bir gece evvel ıslatılan nohut ayrı ayrı haşlanır. Tavuğun etleri didilir, bir kaşık yağda kıyılmış soğanla pembeleşinceye kadar pişirilir. Bir tencereye sırayla et, üstüne nohut üstüne haşlanmış rende havuç, onun üstüne de kaynar suda bir saat bekletilmiş pirinç konur. Tencerenin kenarından sıcak tavuk suyu dökülür, en üste de iki kaşık tereyağı konur, tencerenin kapağı kapanır, pilav pişene kadar (bir saat) ateşte bırakılır. Tencerenin üzerine tabak kapatılır, ters çevrilip sofraya götürülür.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 20.06.2024
|
Acem Pilavı (İran) |
 |
Zerdali
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.06.2007
Mesajlar: 28
Şehir: Nallıhan |
Kısa URL: https://ml.md/lc15895
Gönderme Tarihi: 01.Tem.2007
3,502 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 su bardağı nohut akşamdım ıslatılır
2 su bardağı pirinç
4 su bardağı tavuk suyu veya su
125 gr. nargarin
2 orta boy soğan
1/2 kemiksiz tavuk göğsü haşlanacak
1'er çay kaşığı tarçın ve karabiber
1 tatlı kaşığı seker ve tuz
1/4 limon suyu
Ön hazırlık olarak akşamdan ıslatılmış nohutları haşlayın. Haşlanan nohutları delikli kepçe ile alın. Pirinçleri ılık tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletin. Haşlanmış tavuk göğsünü kuşbaşı İriliğinde doğrayın. Bir tencereye yağı atıp eritin. Küp doğranmış soğanları ekleyin. soğanlar pembeleşlnceye kadar karıştırarak kavurun. Pirinçleri nişastası gidene kadar birkaç kez suda yıkayın. iyice süzüp tencereye boşaltın. Şeffaflaşana kadar karıştırarak kızartın. Yuvarlak tabanlı bir tencereye haşlanmış nohutları yerleştirin, Üzerine tavuk etlerini yayıp pirincle kapatın. Tencerenin kenarıdan sıcak tavuk suyunu boşaltıp tuz ve şekeri ekleyin. Pilavı ağır ateşten pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Pilavı ateşten alıp 15-20 dakika demlendirin. Acem pilavınızı tencereyi servis tabağına ters çevirip, tarçın ve karabiber eklenerek sunabilirsiniz.
|
Acem Pilavı (İran) |
 |
ERGUN
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.07.2005
Mesajlar: 99
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc9795
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2006
3,732 defa indirildi / yazdırıldı
|
450 g. pirinç
40 g. margarin
750 g. kuzu eti (ceviz büyüklüğünde doğranmış)
150 g. soğan (ince kıyılmış)
25 g. şamfıstığı (kabukları soyulmuş)
25 g. kuşüzümü (ayıklanmış, sıcak suda ıslatılmış)
tuz
1 lt. su
Karabiber (taze çekilmiş)
Un ve su (tencerenin kapağını sıvamak için)
Bir kapta tencerenin kapağını sıvamak için yeterli miktarda un ve suyu sıkı bir hamur haline getirin. margarini tencerede eritin. Etleri kızartın. Bir tabağa alarak sıcak tutun. Aynı yağda soğanları ilave edip kavurun. Etleri tekrar tencereye dökün. Pirinci, şamfıstığını ve kuşüzümlerini ilave edin. Tuzu ve karabiberi katıp, üzerine suyu ekleyin. Karıştırıp kapağını kapatın. Hazırladığınız hamurla kapağı sıvayın. Kısık ateşte yaklaşık 20 dk. pilav suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin. Biraz dinlendirerek servis yapın.
|
Acem Pilavı (İran) |
 |
lezzetler
Super MOD
Kayıt: 25.11.2006
Mesajlar: 259
Şehir: Çanakkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc8867
Gönderme Tarihi: 25.Kas.2006
3,771 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gr Pirinç
100 gr margarin
1 çorba kaşığı-2 tatlı kaşığı Tuz
40 gr Çam fıstığı
400 gr Kuzu kuşbaşı
100 gr Soğan
40 gr Kuşüzümü
1/2 tatlı kaşığı Tarçın
2 diş Karanfil
8 adet Kakule
2 bardak Et suyu
Ön hazırlık olarak pirinci ayıklayın. Oıta boy bir tencereye koyup, üzerini birkaç parmak aşacak kadar tuzlu ılık su ilave edin. Bunun için 1 çorba kaşığı tuz kullanın. Pirinci 2 saat ıslatın. Bu sürenin sonunda bir süzgece aktarıp, süzülmeye bırakın.
Bu arada soğanı soyup, küçük küpler halinde doğrayın. Kuşüzümünü ayıklayın. Küçük bir kaba koyun. Üzerini örtecek kadar su ilave edip, bekletin. Kakulenin içindeki siyah tohumları çıkartın. Karanfille birlikte bir havanda dövün. Tarçını da ilave edip, karıştırın.
Pirinci, üzerinden soğuk su geçirerek 3 kere yıkayın. Her yıkayışta pirinci tekrar tencereye koyup üzerine su ilave ettikten sonra, iki elinizle harmanlayarak nişastasının suyun üzerine çıkmasını sağlayın. Sonra bu nişastalı suyu döküp, işlemi yineleyin.
Et suyunu bir taşım kaynatıp, bir kenara alın. Yağı orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca fıstığı ilave edin. Bir kevgirle birkaç kere karıştırıp 1-2 dakika pişirin. Sonra 3'er dakika arayla eti ve soğanı ilave edin. Yine kevgirle sık sık karıştırarak et kızarıp soğan pembeleşinceye kadar pişirin.
Etler pişmeye yüz tutunca tuz, kuşüzümü, tarçın, karanfil ve kakuleyi katıp, birkaç kere karıştırın. Pirinci etlerin üzerine dökün. Kevgirin tersiyle pirinci düzleyin. Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Hatta gerekirse un ve su ile koyu bir bulamaç hazırlayıp, bunu tencerenin kapağının etrafına sıvayın.
Ateşi iyice kısın. Pirinci 18-20 dakika, suyunu iyice çekinceye kadar pişirin. Ocağı kapatın. Pilavı ocağın üzerinde 15-20 dakika demlendirin.
|
Acem Pilavı (İran) |
 |
zekiye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.06.2006
Mesajlar: 35
|
Kısa URL: https://ml.md/lc6229
Gönderme Tarihi: 25.Tem.2006
4,303 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı Pilavlık Pirinç
200 gr Yağ
300 gr Kuşbaşı Koyun Eti
4 su bardağı Su ya da Et Suyu
2 adet Kuru Soğan
Tuz
Baharatlar
Pirinç ılık, tuzlu suya konur ve bekletilir.
Koyun eti yağda kavrulur. Soğanlar da ayrı bir yerde kavrulur. Her ikisi birlikte pilavın pişirileceği tencerenin dibine dizilir. Arzu edilirse, dolma fıstığı, kuş üzümü, tarçın, kakule eklenebilir.
Hepsinin üstüne pirinçler konur. Tuz ve Su ilave edilir. Kapağın kenarları, buharın çıkmasını önlemek için hamurla kapatılır. Piştikten sonra üstüne 1-2 kaşık katı yağ konur. Bir tepsiye ters yüz edilir.
Not: Bu tarifi tavuk eti ile de yapabilirsiniz.
ML® Acem Pilavı için tıklayın
|
|
