Acem Pilavı (İran)
1,5 su bardağı
nohut akşamdım ıslatılır
2 su bardağı
pirinç
4 su bardağı
tavuk suyu veya su
125 gr. nargarin
2 orta boy
soğan
1/2 kemiksiz
tavuk göğsü haşlanacak
1'er çay kaşığı tarçın ve kara
biber
1 tatlı kaşığı seker ve tuz
1/4
limon suyu
Ön hazırlık olarak akşamdan ıslatılmış
nohutları haşlayın. Haşlanan
nohutları delikli kepçe ile alın. Pirinçleri ılık tuzlu ve
limonlu suda yarım saat bekletin. Haşlanmış
tavuk göğsünü kuşbaşı İriliğinde doğrayın. Bir tencereye yağı atıp eritin. Küp doğranmış
soğanları ekleyin.
soğanlar pembeleşlnceye kadar karıştırarak kavurun. Pirinçleri nişastası gidene kadar birkaç kez suda yıkayın. iyice süzüp tencereye boşaltın. Şeffaflaşana kadar karıştırarak kızartın. Yuvarlak tabanlı bir tencereye haşlanmış
nohutları yerleştirin, Üzerine
tavuk etlerini yayıp pirincle kapatın. Tencerenin kenarıdan sıcak
tavuk suyunu boşaltıp tuz ve şekeri ekleyin. Pilavı ağır ateşten
pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Pilavı ateşten alıp 15-20 dakika demlendirin. Acem pilavınızı tencereyi servis tabağına ters çevirip, tarçın ve kara
biber eklenerek sunabilirsiniz.