Jikle
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.06.2006
Mesajlar: 27
Şehir: Trabzon
|
Zeytinyağlı Biber Dolması (Fırında)
Tarih: 02.Tem.2006 |
61 defa bakıldı |
|
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI (FIRINDA)
MALZEMELER
Dolmalık biber:10 ad(orta boy)
Pirinç:400gr
Soğan:600gr
Zeytin yağı:400ml
Karabiber:25
Tarçın:25gr
Yeni bahar:20gr
Şeker:50gr
Tuz:70gr
Kuş üzümü:50gr
Dolma fıstığı:50gr
Domates:2ad(kapak için)
YAPILIŞI
Dolmalarımızı açalım ve iyi yıkayalım.
Soğanlarımızı piyazlık doğrayıp 200ml yağla kavurmaya başlayalım en az bir saat kısık ateşte kavurmanız lazım soğanlar olsün ve altından daha sarı olsun.Soğanlar kavrulduktan sonra pirincimizi ekleyelim 15 dakika soğanların suyunu çekene kadar kavuralım bu arada unutmayalım 600ml kadar sıcak suya ihtiyacımız var. Kuş üzümlermizi ılık suyla ıslatıp şişirelim.
Dolma fıstıklarımızıda aynı işlemi uygulayalım ama dolma fıstığıızı ayrı bir tavada kavuralım kahverengi bir renk alana kadar sırasıyla baharatlarımızı ekleyip birazdaha kavuralım. Seker olduğu için tenceremize
pirinçler yapışır korkmayın normaldir. Artık suyunuda verip ağzını kapatalım kısa bir süre kaynatalım.Yarım saat dinlendirelim dolma fıtıklarını iç soğuduktan sonra atalım.
Dolma içimiz soğuduktan sonra maydonozlarımızı ince ince doğrayıp karıştıralım ve çigden kalan 200ml yağımızın 100ml içine karıştıralım ve dolmalarımızı dolduralım domateslerden yapılan kapakları da koyalım
ve bir tepsiye dizelim.
Dolmanın serbetini hazırlayalım 1lt suya kalan yağımızı 100ml biraz tuz biraz şeker ekleyip kaynatıp tepsiye dizdiğimiz dolmarın üzerine dökelim ve ağzı kapalı bir şekilde 25-30 dak fırında kaynatalım ve sonra ağzını açın 15 dk açık fırında pişirelim kızartalım.
|
|
|
|
baykal
Aşçı
Kayıt: 26.12.2007
Mesajlar: 18
Şehir: Karabük
|
FIRINDA ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI
Tarih: 26.Arl.2007 |
42 defa bakıldı |
|
FIRINDA ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI
MALZEMELER
8 adet dolmalık biber
100 gr. dolmalık fıstık
4 adet orta boy soğan
100 gr. kuş üzümü
500 gr. pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
karabiber,
tarçın
yenibahar
dövülmüş bir baş sarmısak
YAPILIŞI
Zeytinyağını tencereye koyduktan sonra, üzerine dolmalık fıstığı ekleyerek kavurun. Daha sonra ince doğranmış soğanları fıstıkla beraber kavurmaya devam edin. Üzerine pirinçleri ve baharatları ilave edip 4 bardak su ile 15 dakika pişirin. Yalnız kısık ateşte pişmesine dikkat edin. Hazırlanan malzemeyi içleri alınmış dolmalık biberlere doldurun ve tepsiye yerleştirin. Tepsiye yerleştirilen dolmaları 10-15 dakika arasında fırında pişirin.
|
|
|
|
Beyaz Gölge
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.06.2008
Mesajlar: 20
|
Zeytinyağlı Biber Dolması (Fırında)
Tarih: 26.Haz.2008 |
49 defa bakıldı |
|
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI (FIRINDA)
12 adet orta boy dolmalık biber
600 gram pirinç (3 bardak)
6 adet soğan
1 bardak zeytinyağı
25 gram dolmalık fıstık
25 gram kuş üzümü
Tuz
Maydanoz
5 adet domates
1 limon
Baharat
Biberlerin saplarını yırtmadan çıkarın ve yıkayıp kenara bırakın. İçi için fıstıkları zeytinyağında pembeleştirin. Soğanı ufak ufak doğrayıp katın ve kavurun. Sararmca pirinci yıkayıp süzdürün ve katıp kavurun. Ve üzümünü de katıp karıştırın. 4 bardak kaynar suyu, tuzu, yeni baharını, karabiberini katın. Altının ateşini hafifletin, suyunu çeksin. Sonra pilavı tepsiye boşaltıp soğutun. Maydanozu katın ve biberleri doldurun. Ağızlarını domatesle kapatıp tepsiye dizin. Limonu dilimleyip aralarına koyun. Tepsiye az su koyun. Azda zeytinyağı gezdirin. Hafif tuz ve azda şeker serpin. Tepsinin ağzını kapatın, 10 dakika kaynasın. Yanan fırına verin. Biberler kızarınca çıkarın. Soğuk servis yapın.
|
|
|
|
beslenme çantası
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.09.2008
Mesajlar: 22
Şehir: Trabzon
|
|
|
|
dumrul
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.02.2010
Mesajlar: 38
Şehir: Kocaeli
|
Fırında Zeytinyağlı Biber Dolması
Tarih: 07.Şub.2010 |
20 defa bakıldı |
|
FIRINDA ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI
5-6 kişilik Gerekli Malzemeler:
Sıcak su (3 su bardağı)
Tuz
Dolmalık biber (10 adet, orta boy)
Kuşüzümü (2 çorba kaşığı)
Karabiber (2 çay kaşığı)
Yenibahar (1 tatlı kaşığı)
Domates (2-3 adet)
Soğan (2 adet orta boy)
Kuru nane (1 çorba kaşığı)
Pirinç (1 su bardağı)
Şeker (1.5 çorba kaşığı),
Zeytinyağı (2 çay bardağı)
tercihe göre toz ya da ağaç Tarçın (1 tatlı kaşığı ya da iki adet küçük ağaç tarçın)
Şeker (2 tatlı kaşIğı)
Çam fıstığı (2 çorba kaşığı)
İç Hazırlığı: Tencereye 1 çay bardağı zeytinyağı koyun ve yağ orta ateşte kızdıktan sonra içine 2 kaşık fıstık atın. Fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun.
2 adet orta boy soğanı ince ince piyaz şeklinde doğrayın. Doğradığınız soğanları tencereye koyun ve soğanlarda pembeleşinceye kadar fıstıklarla birlikte karıştırın.
1 su bardağı pirinci 5 dakika ılık suda ıslatın. Islanan pirinçleri soğuk suda iyice yıkadıktan sonra soğan ve fıstık karışımına atıp 10 dakika birlikte kavurun. Sonra tencereye tarçını, yenibahar ve karabiberi, tuzu, nane, 1 tatlı kaşığı şekeri, kuşüzümünü ilave edin ve hepsini birkaç kez karıştırın. 1-1.5 su bardağı sıcak suyu tencereye ilave edin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Böylece dolmanızın içi hazırlanmış olacak.
Dolmalık biberlerin içini oyun ve temizleyin. Dolma içini biberlerin içine koyun. 1 adet domatesi biberlerin ağzını kapatabilecek şekilde kesin.
Doldurduğunuz biberleri fırın tepsisine dizin. Üzerine 1 tatlı kaşığı şeker ve yeterince tuzu serpin. Tepsinize 1 su bardağı su ve 1 çay bardağı zeytinyağını yayarak dökün.
Biberlerin arasına artakalan domatesleri dilimlenmiş olarak koyun ve fırın tepsisini folyo ile iyice kapatın. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 25 dakika pişirin. Pişirme işlemi sırasında 5-10 dakika sonra biberlerin üzerinin kızarması için folyo kağıdını kaldırın ve tekrar fırına verip pişirme işlemini tamamlayın.
|
|
|
|
