Fırında Zeytinyağlı Biber Dolması
Vedat Başaran
1 kg. dolmalık
biber
3 adet
domates
½ demet maydanoz
½ demet dereotu
1 adet
limon
750 gr. kuru
soğan
250 gr.
pirinç
50 gr. çamfıstığı
50 gr. kuş
üzümü
½ tatlı kaşığı acısız kırmızı toz
biber
1 tatlı kaşığı yenibahar
½ tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 tatlı kaşığı şeker
½ tatlı kaşığı kara
biber
2 tatlı kaşığı tuz
1 ½ su bardağı
zeytinyağı
Pirinci ve kuş
üzümlerini ıslayın. Soğanları, piyaz doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Maydanozların saplarını bir kenara ayırın. Isladığınız pirinci yıkayın. Suyunu süzüp, bir kaba
koyun. Kuş
üzümlerinin suyunu süzdükten sonra tencereye 1 bardak
zeytinyağı koyup kızdırın. Çam
fıstıklarını renk alıncaya kadar kavurun. Doğradığınız
soğanları, pembeleşinceye kadar, çam
fıstıklarıyla birlikte kavurun. Pirinci katıp,
pirinçler saydamlaşana kadar kavurmaya devam edin. Kuş
üzümlerini ilave edip karıştırın. Kara
biber, kırmızı toz
biber, yenibahar, tarçın, kuru nane, toz şeker ve tuz koyup karıştırmaya devam edin. 1 su bardağı sıcak su koyup biraz daha karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp altını söndürün ve dinlenmeye bırakın.
Limonu, halka halka doğrayın. Dolmalık
biberleri, sap kısımlarından kapak açıp, çekirdeklerini boşaltarak temizleyin. Domateslerin dış kısımlarını kesip ortalarından ikiye bölün. Soğuyan harcı, bir kaba boşaltın. Kıydığınız maydanoz ve dereotunu ilave edip, iyice karıştırın. Harcı,
biberlere gevşek bir şekilde doldurun. Biberlerin ağzını
domates parçaları ile kapatın ve ısıya dayanıklı kaba dizin. Üstlerine
limonları yerleştirin. 1 tatlı kaşığı tuz ve şeker, ½ su bardağı
zeytinyağı, 1 bardak su
koyun. Kabın üstünü ıslatılmış yağlı kağıt ile kapatıp, kürdanla tutturun. Önceden 150 C derecede ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Yağlı kağıdı alıp dolmaları, 5- 6 dakika daha, üstü renk alıncaya kadar pişirmeye devam edin.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 08.02.2023