Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
92,020 Yemek Tarifine 2,655,812,529 defa bakıldı


Yemek Tarifleri > Güneydoğu Anadolu Yemekleri > Zeytin Böreği (Gaziantep) (3 adet - 86,400 defa bakıldı)

Zeytin Böreği (Gaziantep)

Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Marmara Yemekleri
Ege Yemekleri
Akdeniz Yemekleri
İç Anadolu Yemekleri
Karadeniz Yemekleri
Doğu Anadolu Yemekleri
Güneydoğu Anadolu Yemekleri   
Adıyaman Yemekleri
Batman Yemekleri
Diyarbakır Yemekleri
Gaziantep Yemekleri
Kilis Yemekleri
Mardin Yemekleri
Siirt Yemekleri
Şanlıurfa Yemekleri
Şırnak Yemekleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı








Zeytin Böreği (Gaziantep)

Hüsran
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 15.06.2006
Mesajlar: 59
Şehir: Marmara
Kısa URL: http://ml.md/lc5458
Gönderme Tarihi: 19.Haz.2006
1,258 defa indirildi / yazdırıldı




Gaziantep İl Emniyet Müdürlüğü

Hamuru için:
500 gr. un
25 gr. maya
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay bardağı su
İç malzemesi:
250 gr. yeşil zeytin
100 gr. kıyma
Yarım bağ maydanoz
3 adet taze soğan
2 adet taze sarımsak
50 gr. ceviz içi
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz

Zeytinler ikiye bölünür, ceviz, soğan, maydanoz ve sarımsak ince ince doğranır. Kıyma bir tencerede yağ ile kavrulur ve bölünmüş zeytinler ilave edilerek hafif soldurulur. Daha sonra diğer malzemeler (soğan, sarımsak, ceviz içi, maydanoz, tuz ve karabiber) ilave edilir hafifçe örselenir ve bir harç hazırlanır
Hamur icin verilen malzeme ile katıca bir hamur yoğurulup ufak bezeler alınır ve kahve fincanı şeklinde oklava veya elle açılır. Bu hamurun içine önceden hazırlanan harç konur, balık sırtı şeklinde kapatılır, 80 derece sıcaklıktaki fırında pişirilir. Börek servise hazırdır.




Zeytin Böreği

siyami
Super MOD
Super MOD

Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1743
Şehir: izmir
Kısa URL: http://ml.md/lc86377
Gönderme Tarihi: 01.Şub.2013
339 defa indirildi / yazdırıldı




http://www.gaziantepmutfagi.org

3 bardak yeşil zeytin (çekirdeksiz)
250 g az yağlı kıyma
1 adet büyük soğan
5 adet taze soğan
2 demet maydanoz
1 bardak ceviz
2 yemek kaşığı sadeyağ veya
½ bardak zeytinyağı
1 yemek kaşığı pul kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Kıymayı tavada suyunu salıp çekinceye kadar kendi yağında kavurun.
İnce doğradığınız soğanları sadeyağda rengi şeffaflaşıncaya kadar çevirin.
Sadeyağ yerine isterseniz zeytinyağı da kullanabilirsiniz.
Bu arada zeytini kıyıp soğana ekleyin ve bir süre daha birlikte kavurmaya devam edin.
Biraz çevirdikten sonra kıymayı da ekleyin.
Cevizi bıçakla kıyın.
Zeytinler iyice yumuşayınca ceviz, ince kıyılmış taze soğan, maydanoz, pul kırmızıbiber, karabiber ve tuzu koyun.
Hepsini birlikte birkaç kez daha çevirin ve ocaktan alın.
Harcı pide fırınına gönderin ve kapalı olarak pişirtin.
Eğer evde yapıyorsanız, hamuru ince uzun pide gibi açın ve harcı boydan yarısına döşeyerek hamurun ikinci yarısını üstüne kapatın.
Önceden ısıtılmış kızgın fırında pişirin.

Not: Bu börek cevizsiz de yapılabilir. Harcına salça, nar pekmezi veya limon suyu katabilir ve biraz daha ekşimsi bir lezzet elde edebilirsiniz. Dilerseniz taze veya kuru kıyılmış sarımsak ekleyebilirsiniz. Bir zamanlar kıyma yerine topaçlısı da yapılırmış. Top şeklinde yuvarlanarak kurutulmuş kıyma kavurması olan topaç yerine ince doğranmış kavurma da kullanabilirisiniz. Zeytin böreği, Gaziantep mutfağına has çok özel bir börek çeşididir. Bu tarif için kullanılacak zeytin, evlerde kış için salamuraya yatırılan özel, yerli bir türdür. Sakın ola, bu böreği piyasadaki ekşisi keskin salamura yeşil zeytinlerle denemeye kalkışmayın. Antep zeytini bulamasanız bile, zeytin tadını yoğun olarak hissedebileceğiniz kırma zeytin gibi bir çeşit ile yapın.





ZEYTİN BÖREĞİ

Cankat
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 04.04.2009
Mesajlar: 692
Şehir: İzmir
Kısa URL: http://ml.md/lc94252
Gönderme Tarihi: 05.Arl.2013
195 defa indirildi / yazdırıldı




THY Skylife

300 g az yağlı zırh kıyması (yağ oranı yüzde 30)
2 orta boy soğan
6 taze soğan
6 taze sarımsak
2 demet maydanoz
1 ½ su bardağı ceviz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 ½ yemek kaşığı orta acılıkta kırmızı pul biber, tuz, karabiber
1 yemek kaşığı nar ekşisi
50 g acısı giderilmiş kırma Antep zeytini

Kıyma, suyunu salıp çekinceye kadar kendi yağında kavrulur. İnce doğranmış soğan ve zeytinyağı eklenir ve soğanın rengi şeffaflaşınca ince doğranmış zeytin eklenir ve kavrulur. Üzerine ince kıyılmış ceviz, taze soğan ve sarımsak, maydanoz, kırmızı pul biber, karabiber, nar ekşisi ve tuz eklenir. Tüm karışım ateşte biraz daha çevrilir. Karışım pide hamurunun içine konur; yarım ay şeklinde börekler hazırlanır ve mümkünse taş fırında pişirilir.







Zeytin Böreği (Gaziantep) Tarifleri Güneydoğu Anadolu Yemekleri





Adana Mutfağı
Ağrı Mutfağı
Adıyaman Mutfağı
Afyon Mutfağı
Aksaray Mutfağı
Amasya Mutfağı
Ankara Mutfağı
Antalya Mutfağı
Ardahan Mutfağı
Artvin Mutfağı
Aydın Mutfağı
Balıkesir Mutfağı
Bartın Mutfağı
Batman Mutfağı
Bayburt Mutfağı
Bilecik Mutfağı
Bingöl Mutfağı
Bitlis Mutfağı
Bolu Mutfağı
Burdur Mutfağı
Bursa Mutfağı
Çanakkale Mutfağı
Çankırı Mutfağı
Çorum Mutfağı
Denizli Mutfağı
Diyarbakır Mutfağı
Düzce Mutfağı
Edirne Mutfağı
Elazığ Mutfağı
Erzincan Mutfağı
Erzurum Mutfağı
Eskişehir Mutfağı
Gaziantep Mutfağı
Giresun Mutfağı
Gümüşhane Mutfağı
Hakkari Mutfağı
Hatay Mutfağı
Iğdır Mutfağı
Isparta Mutfağı
İstanbul Mutfağı
İzmir Mutfağı
Kahramanmaraş Mutfağı
Karabük Mutfağı
Karaman Mutfağı
Kars Mutfağı
Kastamonu Mutfağı
Kayseri Mutfağı
Kıbrıs Mutfağı
Kırklareli Mutfağı
Kırıkkale Mutfağı
Kırşehir Mutfağı
Kilis Mutfağı
Kocaeli Mutfağı
Konya Mutfağı
Kütahya Mutfağı
Malatya Mutfağı
Manisa Mutfağı
Mardin Mutfağı
Mersin Mutfağı
Muğla Mutfağı
Muş Mutfağı
Nevşehir Mutfağı
Niğde Mutfağı
Ordu Mutfağı
Osmaniye Mutfağı
Rize Mutfağı
Sakarya Mutfağı
Samsun Mutfağı
Siirt Mutfağı
Sinop Mutfağı
Sivas Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Şırnak Mutfağı
Tekirdağ Mutfağı
Tokat Mutfağı
Trabzon Mutfağı
Tunceli Mutfağı
Uşak Mutfağı
Van Mutfağı
Yalova Mutfağı
Yozgat Mutfağı
Zonguldak Mutfağı


(3 adet Zeytin Böreği (Gaziantep) 86,400 defa bakıldı)

1 2 3


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2014 Bütün Hakları Saklıdır