Zeytin Böreği (Gaziantep)
https://acunn.com
Hamuru için:
250 gram un
1 çay bardağı ılık su
1
yemek kaşığı instant maya
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
İçi için:
150 gram çekirdekleri çıkarılmış yeşil
zeytin
1 avuç iri kıyılmış
ceviz içi
100 gram kıyma
1 adet ince doğranmış
soğan
5 dal yeşil
soğan
3 diş
sarımsak
1/2 çay bardağı
zeytinyağı
1 demet ince kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı toz kırmızı
biber
Mayayı bir kasede ılık suyla beraber çözdürün.
Ardından hamur için gerekli olan tüm malzemeleri karıştırın ve çözülmüş olan mayayı da ekleyerek güzelce yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmelisiniz.
İnce ince doğradığınız kuru
soğanı
zeytinyağı koyup ısıttığınız bir tavada güzelce kavurun. Ardından kıymayı da ekleyin ve kıyma güzelce kavrulduktan sonra
cevizleri ilave edin.
Zeytinleri de ekleyin ve biraz daha kavurun.
İnce ince doğradığınız taze
soğan, maydanoz ve
sarımsakları da ekleyip bir iki kez karıştırın ve baharatlarını da ilave edip, altını kapatın.
Hazırladığınız hamurdan yumruk büyüklüğünde bezeler kopartın ve yuvarlak bir şekilde açın; yaklaşık bir servis tabağı boyutunda.
Hazırladığınız iç harçtan yuvarlağın bir yarısına
koyun, diğer yarısını üstüne kapatıp, hafifçe uzatıp bir pide şekli verin.
Bu şekilde hazırladığınız börekleri önceden ısıtılmış 200 derecede fırında yaklaşık 15 dakika pişirin ve sıcak sıcak servis edin.