|
|
İŞKEMBE YAHNİSİ |
 |
enderun
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.03.2010
Mesajlar: 41
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc48008
Gönderme Tarihi: 02.Mar.2010
3,224 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 dana işkembesi
2 soğan
5 çorba kaşığı margarin
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 kereviz
3 havuç
2 pırasa
1 defne yaprağı
1 demet maydanoz
2 çorba kaşığı salça
1/2 limon
biraz tuz
yeterince su
karabiber
İşkembe temizlenip yıkandıktan sonra bir tencereye konur. Su, bir soğan, zeytinyağı, sarımsak, tuz ve limon da ilâve edilir, kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca üzerinde oluşan köpüğü alıp atılır, Tencerenin kapağı kapatılır. İşkembeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilip indirilir. Sonra da ince ince kıyılır. Soğan, havuç, kereviz ve pırasa ayıklanıp doğrandıktan sonra salça ilâve edilir. 1 - 2 dakika sonra da işkembeler, tuz, biber ve 4 bardak da işkembe suyu ilâve edilir. Tencerenin kapağı kapatılır. Orta ateşte iyice yumuşayıp pişinceye kadar pişirilip indirilir. Üzerine incecik kıyılmış maydanoz serpilip servis yapılır.
|
İşkembe Yahni |
 |
mahya
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.08.2009
Mesajlar: 51
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc68979
Gönderme Tarihi: 14.Ekm.2011
4,681 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg kuzu işkembe
Yeteri kadar su
2 kahve fincanı üzüm sirkesi
20 adet tane karabiber
1/2 kg mantar
1 çorba kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı silme un
1 çay bardağı krema
2 adet orta boy soğan
4 çorba kaşığı sıvı yağ
3-4 diş sarımsak
1 kahve fincanı üzüm sirkesi
Tuz
Pul biber
Temizlenip doğranmış işkembeyi, üzerini geçecek kadar su ve sirkenin yarısını ekleyerek bir gece buzdolabında bekletin. Daha sonra suyunu süzüp yıkayın ve üzerini örtecek kadar su, tuz ve karabiber ekleyip bir buçuk saat pişirin. İnce doğranmış mantarları tereyağında kavurun, unun yarısını ekleyip biraz daha kavurun. Kremayı da koyup işkembeye katın, iki dakika pişirip ocağı kapatın. Halka doğranmış soğanı kalan una bulayıp sıvı yağda kızartın. Dövülmüş sarımsağı sirke ile karıştırıp işkembeye katın, kızarmış soğan ve pul biberle süsleyin.
Fotoğraf "türkkan" tarafından gönderildi. 03.02.2016
|
İşkembe Yahnisi |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171713
Gönderme Tarihi: 27.Nis.2023
88 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram işkembe
100 gram Ayçiçek yağı
50 gram tereyağı
1 adet kuru soğan
80 gram salça
1 adet domates
100 gram nohut
5 gram pul biber
3 gram tuz
3 gram karabiber
3 diş sarımsak
10 gram sirke
İşkembeleri yıkandıktan sonra yarım saat sirkeli suda bekletelim, tekrar yıkayıp düdüklü tencereye alalım. Üzerine su ekleyip 25 dakika kısık ateşte suyunu pişirelim. İşkembeleri sudan alıp kuşbaşı şeklinde doğrayalım suyunu dökmeyin. Yemeklik doğranmış soğanları ve yağları düdüklü tencereye alıp kavuralım ve salçayı ekleyelim kavurmaya devam edelim. Üzerine kabuğu soyulmuş domates ve küçük kıyılmış sarımsakları ekleyelim Üzerine ıslatılmış nohut ve işkembeyi de ekleyelim. Baharat ve tuzunu ilave edip işkembeyi haşladığımız suyu da ilave edip düdüklünün kapağını kapatalım 45 dakika pişirelim yemeğimiz hazır.
Not: Dilerseniz servis esnasında sirke ekleyebilirsiniz.
|
|
