İşkembe Yahni
1/2 kg
kuzu işkembe
Yeteri kadar su
2 kahve fincanı
üzüm sirkesi
20 adet tane kara
biber
1/2 kg
mantar
1 çorba kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı silme un
1 çay bardağı
krema
2 adet orta boy
soğan
4 çorba kaşığı sıvı yağ
3-4 diş
sarımsak
1 kahve fincanı
üzüm sirkesi
Tuz
Pul
biber
Temizlenip doğranmış
işkembeyi, üzerini geçecek kadar su ve sirkenin yarısını ekleyerek bir gece buzdolabında bekletin. Daha sonra suyunu süzüp yıkayın ve üzerini örtecek kadar su, tuz ve kara
biber ekleyip bir buçuk saat pişirin. İnce doğranmış
mantarları tereyağında kavurun, unun yarısını ekleyip biraz daha kavurun. Kremayı da koyup
işkembeye katın, iki dakika pişirip ocağı kapatın. Halka doğranmış
soğanı kalan una bulayıp sıvı yağda kızartın. Dövülmüş sarımsağı sirke ile karıştırıp
işkembeye katın, kızarmış
soğan ve pul
biberle süsleyin.
Fotoğraf "türkkan" tarafından gönderildi. 03.02.2016