|
|
ELMA REÇELİ |
 |
Zerdali
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.06.2007
Mesajlar: 28
Şehir: Nallıhan |
Kısa URL: http://ml.md/lc15898
Gönderme Tarihi: 01.Tem.2007
3,007 defa indirildi / yazdırıldı
|
Reçellik elmalar sert, kokulu, kırmızı, biraz da ekşi olmalıdır. Ferik elması reçele iyi gelir. Küçük elmalar bütün olarak reçel yapılır, büyükler doğranır. Elmaları soyduktan sonra çekirdeklerini ince bir bıçakla oyun, 6 bardak suda yumuşayıncaya kadar kaynatıp suyu süzün. Kalan suyun 5 bardağına2 kilo şeker koyup kaynatın, sonra elmaları katın, ateşten almadan 1 limonun suyunu katın.
|
ELMA REÇELİ |
 |
alim
Aşçı
Kayıt: 01.03.2008
Mesajlar: 18
Şehir: Konya |
Kısa URL: http://ml.md/lc22300
Gönderme Tarihi: 01.Mar.2008
1,335 defa indirildi / yazdırıldı
|
4-5 iri boy elma
7-8 su bardağı şeker
1,5 limon
Elmaları yıkayıp, uzunlamasına dörde bölünüz. Çekirdek yatağını çıkartıp kabuğunu soyunuz.
Tencereye. 5 su bardağı su koyunuz. Elmaları zevke göre küp, dilim, üçgen, kibrit çöpü şeklinde doğrayarak veya rendeleyerek ölçülü suya koyunuz. Kapağını örterek yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Şekerini ilave edip karıştırınız. Kapağı açık olarak kaynamasını sağlayınız. Limon suyunu ilave edip reçel kıvamına gelinceye kadar kaynatınız. (Tabağa biraz suyundan koyup kontrol ediniz. Koyu kıvamda akıyorsa olmuştur.) Beş dakika dinlendiriniz. Temizlenmiş kuru ve ılık kavanozlara boşaltınız. Soğuduktan sonra kapağını sıkıca kapayıp serin bir yerde bekletiniz.
ML® Armut Reçeli için tıklayın
|
ELMA REÇELİ |
 |
aylinakışık
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.04.2008
Mesajlar: 48
Şehir: Muğla |
Kısa URL: http://ml.md/lc23200
Gönderme Tarihi: 14.Nis.2008
959 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
1 kg. sert eksi elma
5 su bardağı toz seker
2 su bardağı su
1 limonun suyu
Yapılışı:
Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın. İstediğiniz irilikte parçalara ayırıp su dolu bir kap içerisinde bekletin. Bir tencereye şekeri ve suyu koyup kaynatın. Şurup kıvamına gelince içerisine elmaları atın ve reçel kıvamına gelinceye kadar kaynatın. Ocaktan almadan evvel limon suyunu katıp bir taşım kaynatın. Soğuduktan sonra kavanozlara döküp kapaklarını sıkıca kapatın.
ML® Düdüklüde Elma Marmeladı için tıklayın
|
ELMA REÇELİ |
 |
halime koldaş
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.05.2008
Mesajlar: 21
Şehir: Manisa |
Kısa URL: http://ml.md/lc24001
Gönderme Tarihi: 22.May.2008
832 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
1.500 gr elma
1.500 gr şeker
1 limon suyu
Yapılışı:
Elmaların hepsi aynı boyda olmak üzere kabukları soyulup doğranır, bol suya atılır. Şeker ve su bir kapta kaynatılıp elmaların suyu süzülüp kaynayan şuruba atılır. Elmalar yumuşak bir hal almca kıvamına bakılır. Kıvamı olmuşsa limon suyu konarak ateşten alınır.
|
ELMA REÇELİ |
 |
yaver
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.08.2009
Mesajlar: 43
Şehir: Aydın |
Kısa URL: http://ml.md/lc40152
Gönderme Tarihi: 29.Ağu.2009
816 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kg iyi cins elma
6 bardak toz şeker
4 bardak su
2 çorba kaşığı limon
2 kahve kaşığı vanilya tozu
Önce elmaların kabukları soyulur, ortalarından ikiye bölünür, çekirdekleri çıkarılır, sert kısımları bıçakla kesilir ve hemen, içinde su bulunan tencereye atılır. Sonra, başka bir tencere alınır, içine su ve toz şeker konulduktan sonra ateşe oturtulur ve bir yandan da karıştırılır.
Şeker iyice eridikten sonra 5 dakika daha kaynatılır ve buna su içinde bulunan elmalar atılır. Elmalar yumuşayıncaya kadar kaynatılır, sonra buna limon suyu ve vanilya tozu ilâve edilir ve bir taşım daha kaynatılır. Tencere ateşten indirilir ve iyice soğuduktan sonra kavanozlara konularak kapakları kapatılır. Gerektikçe kullanılır.
|
ELMA REÇELİ |
 |
nezaket
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.02.2010
Mesajlar: 21
Şehir: Manisa |
Kısa URL: http://ml.md/lc46899
Gönderme Tarihi: 05.Şub.2010
1,085 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ
1 kg. elma
2 kg. şeker
1 limon
1,5 gr. limon tuzu
YAPILIŞI
Reçel yapacağımız elmalar kırmızı renkli, sert dokulu kokulu ve biraz ekşi olmalıdır. Elmaları yıkayınız, kabuklarını soyunuz sonra da çekirdek ve çekirdek yuvalarını çıkarınız. Büyüklüğüne göre 8-12 parçaya bölünüz. Kaynamakta olan su içinde haşlayınız. Haşlanan elmaları delikli kepçe ile alınız. Reçele koyacağınız bir kilo veya beş bardak su alınız. Sıcak olan bu suya 2 kilo şeker karıştırınız. Şekerin köpüğünü alınız. Kaynayan şurup içine daha önce tartmış olduğunuz bir kilo elmayı atınız. İstenen kıvama gelinceye kadar pişiriniz. Pişirme sırasında meydana gelen köpükler tekrar alınız. Pişmenin sonuna doğru bir limon veya 1,5 gr. limon tuzu ilâve ederek 1 veya 2 dakika daha kaynattıktan sonra ateşten indiriniz. Kaplara koyunuz, yalnız kapların ağzında hiç boşluk bırakılmamalıdır. Reçel soğuduktan sonra kavanozların ağzına eritilmiş parafin dökerek sıkıca kapatınız.
|
ELMA REÇELİ |
 |
bostan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.08.2010
Mesajlar: 37
Şehir: Konya |
Kısa URL: http://ml.md/lc55262
Gönderme Tarihi: 31.Ağu.2010
814 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,280 kilogram ufak elma için 2 kilo şeker kestiriniz. Ufak elmaları soyup, çekirdek yataklarını huni ile çıkararak soğuk suya atınız. Yumuşayıncaya dek haşladıktan sonra süzerek kestirilmiş şekere atıp yavaş yavaş kıvama gelinceye dek kaynatınız. Biraz limon suyu karıştırıp indiriniz.
Not: Cinsi çoktur. Makbul olan Amasya ve Ferik Elmalarıdır. Sinirli olanlarda kalbe faydalıdır.
|
ELMA REÇELİ |
 |
ruşeym
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.11.2010
Mesajlar: 321
Şehir: Samsun |
Kısa URL: http://ml.md/lc58111
Gönderme Tarihi: 02.Arl.2010
1,110 defa indirildi / yazdırıldı
|
Necip Usta
1 kg. elma, (net rendelenmiş olarak)
1 kg. şeker
200 gr. su
100 gr. glikoz
3 gr. limon tuzu (1 çay kaşığı)
Elmaların kabuklarını soyunuz. Rendenin kalın tarafından rendeleyiniz. Şekerin yarısını orta ateşe koyup üzerine suyu ilâve edip bir kevgirle karıştırarak şekeri bir kere kaynatıp elmayı ilâve ediniz. 2 dakika kaynadıktan sonra şekerin kalanını ilâve edip bir kere hafifçe karıştırıp kaynatınız. Limon tuzunu ilâve edip kıvamına getirip ateşten alınız. Glikozunu ilâve edip yarı sıcaklığını kaybedince kavanozlara doldurup, a-ğızlarını kapatıp muhafaza ediniz.
Not: En iyi elma reçeli Golden denen sarı elmadan yapılır.
|
Elma Reçeli |
 |
reyon
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.01.2011
Mesajlar: 69
Şehir: Kars |
Kısa URL: http://ml.md/lc59145
Gönderme Tarihi: 05.Oca.2011
842 defa indirildi / yazdırıldı
|
Türk Kadınının Tatlı Kitabı
Türkiye Şeker Fabrikaları Genel Müdürlüğü 1966
1.1/2 kg Elma
5 bardak Su
2 kg Şeker (8 bardak)
3/4 fincan Limon suyu
İçinde; 2 kg şeker (8 bardak) bulunan bir tencereye 5 bardak su koyduktan sonra bunu, orta ısıdaki ateşte bir taraftan karıştırmak suretiyle yoğun bir şurup yapınız.
Bilâhare; yapmış olduğunuz bu şuruba: her birinin kabukları ayıklanmış, ortalarından ikiye bölünmüş çekirdekleri çıkartılmış 2 kg Elma ilâve ettikten sonra çok yoğun bir hâl alıncaya kadar kaynatınız.
Reçel kaynayıp da arzu edilen duruma gelince buna 3/4 fincan limon suyu ilâve ettikten sonra 3 - 4 dakika daha kaynatınız ve bilâhare soğumaya bırakınız.
Soğuyunca da gerekli kaplara kovarak servis yapınız.
|
ELMA REÇELİ |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: http://ml.md/lc60388
Gönderme Tarihi: 13.Şub.2011
591 defa indirildi / yazdırıldı
|
2+1/2 kg yeşil yada sarı elma
2+1/2 su bardağı su
2+1/2 kg (10+1/2 su bardağı toz şeker
3 limonun kabuğu (rendelenmiş)
3 limonun suyu
Elmaları yıkayıp göbeklerini çıkarınız. Kabuklarını soyduktan sonra, kalınca dilimleyip bir kenara koyunuz. Büyükçe bir tencereye suyu ve 1 kg (4 su bardağı) toz şekeri koyup harlı ateşte kaynattıktan sonra, ateşi orta sıcaklığa getirip elmaları ekleyiniz. 3-4 dakika kaynattıktan sonra, kalan 1,5 kg (6 su bardağı) şekeri ekleyiniz. Bir taşım kaynatıp, limon rendesi ve limon suyunu koyunuz. 30 dakika reçel kıvamını tutturuncaya kadar, kaynatınız. (Reçelin kıvamına geldiğini anlamak için bir kaşık batırarak dikine çıkarınız. Reçel kaşığın ucunda toplanıp tane halinde akıyorsa reçel kıvamına gelmiş demektir.) Tencereyi ateşten alıp reçelin üstündeki köpükleri bir kaşıkla toplayıp atınız.
Reçel biraz soğuyunca temiz cam kavanozlara, üstünde 1-2 cm boşluk kalacak biçimde boşaltıp, kavanozları ılık suda ıslatılmış bir bezle iyice siliniz. Kavanozların ağzını selefon kağıdıyla örtüp bir lastik bandla kağıtları tutturunuz. Reçelinizi soğuttuktan sonra, dilediğiniz zaman kullanmak üzere saklayınız.
|
ELMA REÇELİ |
 |
Özzlem
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.06.2012
Mesajlar: 72
Şehir: Ankara |
Kısa URL: http://ml.md/lc77999
Gönderme Tarihi: 16.Tem.2012
767 defa indirildi / yazdırıldı
|
Oktay Usta
1 Kilo elma
1 Kilo şeker
5 Adet karanfil
2 Tane limon
1 Su bardağı su
Önce elmaları soyup küp küp doğruyoruz. Bir tencereye alıp üzerine su döküp ocağa alıyoruz. Elmalar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Pişen elmaların üzerine toz şekeri, karanfili, limon suyunu ilave edip kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kaynatıyoruz. Kıvamını kontrol ediyoruz. Eğer kıvamı çok yumuşak olursa bir süre daha kaynatıyoruz.
|
|
