|
|
Zeytinyağlıları Daha Lezzetli Yapmanın Püf Noktaları |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178534
Gönderme Tarihi: 09.Tem.2024
122 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
1- Zeytinyağlı yemeklerin lezzetini artırmanın ilk kuralı, mevsiminde yetişen sebzeleri kullanarak yemekleri hazırlamaktır. Bu mevsimde bolca semizotu, enginar, bakla, bezelye, barbunya, taze fasulye bulmak mümkün.
2- Zeytinyağı seçimi ve kalitesi çok önemli. Zeytinyağı, pişirdiğiniz sebzeleri daha uzun süre dayanmalarını sağlamakta ve lezzetlerini artırmaktadır.
3- Zeytinyağlı yemek pişireceğiniz zaman ihtiyacınız olan yağın yarısını pişirme aşamasında kullanın. Kalan yarısını da yemeğin altını kapattıktan sonra üzerine gezdirin ve kapağını kapatıp bu şekilde soğutun. Bu sayede yemeğinizde zeytinyağının tadı ve aroması daha yoğun hissedilir.
4- Zeytinyağlı yemek yaparken sebzeleri önceden kavurmayın. Çiğ halde hafif hafif pişireceğiniz sebzeler daha leziz olacaktır.
5- Sebzeler yavaş yavaş pişerken kendi sularını salar. Az suyla veya kendi suyuyla pişirmek zeytinyağlı yemeklerinize lezzet katar.
6- Lezzetli zeytinyağlı yemekler yapmanın püf noktalarından bir diğeri de toz şeker kullanımıdır. Pişirme esnasında ekleyeceğiniz toz şeker, zeytinyağlı yemeklerde tat dengesini sağlar.
7- Taze sarımsak, taze otlar ve domates kullanarak da yemeklerinizi çok daha leziz hale dönüştürebilirsiniz.
8- Yemeğin lezzeti kadar görüntüsü de önemlidir. Kullanacağınız sebzelerin kararmaması için tencereyi limon ve tuzla ovmak veya sebzeleri limonlu suda bekletmek pişirme esnasında kararmayı önleminize yardımcı olur.
9- Yemek hazırlama sırasında kullandığınız kuru soğanı rendelemek yerine bıçakla doğrayıp yemeğinize eklerseniz lezzetinin katlandığını siz de fark edeceksiniz.
10- Zeytinyağlı yemeklerinizi pişirir pişirmez değil de bir gün beklettikten sonra servis ederseniz daha lezzetli olur.
|
Zeytinyağı Kullanırken Dikkat Edilmesi Gerekenler |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172982
Gönderme Tarihi: 01.Tem.2023
130 defa indirildi / yazdırıldı
|
Zeytinyağı hassas bir üründür. Zeytinyağını saklandığınız kapları, şişelerin kapak ve tapalarını her kullanımdan sonra yıkarsanız, bulaşmış yağ atıklarının okside olması sonucu oluşan kötü kokunun kullanım sırasında zeytinyağına geçmemesini sağlarsınız.
Zeytinyağı için beyaz cam saklama kapları kullanıyorsanız direkt güneş ışığından uzak tutmalısınız.
Zeytinyağını mümkün olduğu ölçüde çiğ tüketmelisiniz ki içinde bulunan sağlığa yararlı maddeler polifenoller, antioksidanlar ve E vitamini yağ ısıtılınca uçup gitmesin; zeytinyağının sağlık iksiri olma özelliği azalmasın.
|
Zeytinyağlılar |
 |
bostan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.08.2010
Mesajlar: 37
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc55255
Gönderme Tarihi: 31.Ağu.2010
2,940 defa indirildi / yazdırıldı
|
Zeytinyağlı tariflerimizi vitamin kaybına yol açmadan daha sağlıklı tüketmek istiyorsak, mümkün olduğu müddetçe kavrulmadan direkt haşlanmış şekilde pişirmeye dikkat etmeliyiz.
Zeytinyağlı tariflerimizde tuz miktarı kadar toz şeker kullanılmasının sebebi, soğukyenen zeytinyağlıların daha hoş bir lezzet alması içindir. Şeker ayrıca zeytinyağlı gıdaların damakta yapacağı burukluğu giderir.
Zeytinyağlı yemeklerimizde sık sık kullandığımız parça baharatları mutfağınızdan eksik etmemelisiniz. Kullanılan limonun kabuğu soyulduktan sonra kare kare doğranıp, çekirdekleri de içinde olmak şartıyla zeytinyağlıya ilave edilir. Bu yöntem yemeğe ayrı bir lezzet katar.
Yemeklerde soğan görüntüsünü sevmiyorsanız, soğanı kabuğuyla birlikte 4'e bölüp, temiz bir tülbente bağlayıp kullanabilirsiniz. Piştikten sonra torbasıyla birlikte çıkarılıp atılır. Bu sayede soğanın şifasından da faydalanmış oluruz.
|
Zeytinyağlı Yemekleri Pişirirken |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc37466
Gönderme Tarihi: 17.Haz.2009
1,951 defa indirildi / yazdırıldı
|
Zeytinyağlı yemeklere biraz şeker atmak, onların daha lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca piştikten sonra, soğuyuncaya kadar kapağını açmamak gerekir. Unutulmaması gereken bir nokta da, zeytinyağlı yemeklerin yeneceği günden bir gün önce pişirilip, ertesi güne kadar dinlendirilmesidir.
|
Zeytinyağlıların Püf Noktaları |
 |
Nermin Aşar
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.09.2008
Mesajlar: 24
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc27066
Gönderme Tarihi: 06.Eyl.2008
2,075 defa indirildi / yazdırıldı
|
Zeytinyağlılar nasıl pişerse pişsin (barbunya fasulyesi hariç) suyu tamamen çekmeli ve içinde kendi sebze suyu ve zeytinyağı kalmalıdır. Barbunya fasulyesinin ise, fasulye leblebi gibi değil (heleme tabir edilen) helva gibi pişmeli, su seviyesi fasulyenin biraz altında olmalıdır.
Zeytinyağlı yemekler çok tuz kaldırmaz. Onun için diğer yemeklerden az tuz koymalıdır bu cins yağla pişen yemeklere çok az şeker koymak şarttır.
|
|
