|
|
|
ZEYTİNYAĞLI KURULUKTAN DOLMA |
 |
dobra
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.02.2012
Mesajlar: 138
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc72995
Gönderme Tarihi: 24.Şub.2012
3,528 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ümit Usta
300 gr bulgur
5 adet kuru soğan
1 baş ince kıyılmış sarımsak
1 su bardağı kıyılmış ceviz içi
1 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı tozşeker
Tuz
Karabiber
Kuru patlıcan
Kuru biber
Kuru patlıcanları ve biberleri yumuşayıncaya kadar tuzlu su ile haşlayalım. Soğanları ince ince kıyıp bulgur, sarımsak, domates ve biber salçası, ceviz, tozşeker, yeterince tuz, karabiber ve sıvı yağın yarısı ile karıştıralım. Bu harcı haşladığımız kuru patlıcan ve biberlerin yarısına kadar doldurup, ağızlarını elimizle kapatalım.
Bütün malzemeyi aynı şekilde doldurduktan sonra tencereye birbirinin ağız kısmını kapatacak şekilde dizelim.
Yeterince tuzu, kalan sıvıyağı, limon suyunu dizdiğimiz dolmaların
üzerine gezdirip en üste de bir tabak kapayalım.
Üstüne 2-3 parmak çıkacak kadar su ilave edip önce orta ısılı ateşte,
kaynamaya başlayınca da kısık ateşte pişirelim.
Ağzı kapalı olarak, soğuttuktan sonra servis tabağına boşaltalım.
|
ZEYTİNYAĞLI KURUTULMUŞ BİBER VE PATLICAN DOLMASI |
 |
Cankat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.04.2009
Mesajlar: 725
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc67618
Gönderme Tarihi: 06.Eyl.2011
2,465 defa indirildi / yazdırıldı
|
THY Skylife
2 su bardağı pirinç (suda beklemiş ve süzülmüş)
3 iri kuru soğan
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı kuş üzümü
2 kesme şeker
2 çay bardağı zeytinyağı
Yarım demet kıyılmış maydanoz
Yarım demet kıyılmış taze nane
Yarım demet kıyılmış dereotu
1,5 limon suyu
1 çay kaşığı çekilmiş köfte baharı
Yarım çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı sumak veya 2 çorba kaşığı dolusu nar ekşisi
Öncelikle zeytinyağında ince kıyılmış soğanları ve fıstığı koyup soğan pembeleşene kadar kavurun. Pirinci ilave edin. Tuzu, karabiberi, kuş üzümünü ve şekeri koyup, karıştırın. Pirinçler şeffaf olana kadar kavurun. Sonra 1,5 bardak sıcak su ekleyin. Suyunu çekince baharı tarçını, sumağı doğranmış yeşillikleri ve limon suyunu ilave edin. Güzelce karıştırın. Diğer tarafta kurutulmuş patlıcanı ve dolmalık biberi ayrı ayrı haşlayın. Çatal batıyorsa soğuk suda şoklayın. Suda yarım saat bekletip, süzün. Sonra ılımış içten doldurup, ağzı yukarı gelecek şekilde tencereye sıralayın. 1,5 su bardağı sıcak su ve biraz zeytinyağı ile tuzu ilave edip, pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Servis tabağına koyup üzerine taze nane serperek, servis yapabilirsiniz.
|
|
ZEYTİNYAĞLI KURUTULMUŞ BİBER VE PATLICAN DOLMASI Tarifleri Dolmalar
|
|
