ZEYTİNYAĞLI KURUTULMUŞ BİBER VE PATLICAN DOLMASI
THY Skylife
2 su bardağı
pirinç (suda beklemiş ve süzülmüş)
3 iri kuru
soğan
1 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
1 tatlı kaşığı kuş
üzümü
2 kesme şeker
2 çay bardağı
zeytinyağı
Yarım demet kıyılmış maydanoz
Yarım demet kıyılmış taze nane
Yarım demet kıyılmış dereotu
1,5
limon suyu
1 çay kaşığı çekilmiş köfte baharı
Yarım çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı sumak veya 2 çorba kaşığı dolusu nar ekşisi
Öncelikle
zeytinyağında ince kıyılmış
soğanları ve fıstığı koyup
soğan pembeleşene kadar kavurun. Pirinci ilave edin. Tuzu, kara
biberi, kuş
üzümünü ve şekeri koyup, karıştırın. Pirinçler şeffaf olana kadar kavurun. Sonra 1,5 bardak sıcak su ekleyin. Suyunu çekince baharı tarçını, sumağı doğranmış yeşillikleri ve
limon suyunu ilave edin. Güzelce karıştırın. Diğer tarafta kurutulmuş
patlıcanı ve dolmalık
biberi ayrı ayrı haşlayın. Çatal batıyorsa soğuk suda şoklayın. Suda yarım saat bekletip, süzün. Sonra ılımış içten doldurup, ağzı yukarı gelecek şekilde tencereye sıralayın. 1,5 su bardağı sıcak su ve biraz
zeytinyağı ile tuzu ilave edip,
pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Servis tabağına koyup üzerine taze nane serperek, servis yapabilirsiniz.
