Zeytin Üfelemesi (Hatay)
1 su bardağı yeşil
zeytin
2 adet orta boy
domates
1 çorba kaşığı
biber salçası
Yarım demet maydanoz
4 adet taze
soğan
Yarım
limon
5 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Domatesin kabukları soyulur ve ince kıyılır. Biber
salçası katılır bir güzel karıştırılır. Sonra kıyılmış maydanoz,
soğan ve çekirdekleri çıkarılmış yeşil
zeytin ilave edilir. Karıştırılır, tuz,
limon ve
zeytinyağı eklenir.