3 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı tereyağı
3 adet soğan
1 tatlı kaşığı esmer şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı toz biber
1/2 çay kaşığı yenibahar
14 dilim çemensiz pastırma
4 adet yumurta
Geniş bir tava içerisine yağları alın ve kızdırın. Daha sonra piyazlık doğranmış soğanları içerisine ekleyin ve kavurun.
Ardından esmer şekeri de ekleyerek karamelize olana kadar ara ara karıştırarak kısık ateşte pişirin.
Baharatları da ilave edin ve güzelce karıştırın.
Çemensiz pastırmaları soğanlarla beraber 1 dakika boyunca karıştırın. Soğanlı karışıma yumurtaları eklemek için 4 adet çukur açın.
Boşluklara yumurtaları dağıtmadan kırdıktan sonra kısık ateşte pişirin.
Yumurtalar piştikten sonra servis edebilirsiniz.
Not: Osmanlı döneminde padişahların gözdesi hatta bir hanedan geleneği olan Yumurta-yı Hümayun, Fatih Sultan Mehmet'in de en sevdiği yemekler arasındaymış.
4 adet yumurta
50 gram tereyağı
100 gram beyaz peynir veya kaşar peyniri (rendelenmiş)
4-5 dilim pastırma
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı krema (isteğe bağlı, yumurtayı daha yumuşak yapmak için)
Tavaya tereyağını ekleyin ve kısık ateşte eritin.
Toz kırmızı biber, karabiber ve kimyonu tereyağına ekleyerek birkaç saniye kavurun.
Baharatlı tereyağına pastırmaları ekleyin ve hafifçe kızartın.
Yumurtaları tavaya kırın ve sarılarını dağıtmadan pişirin.
Krema eklemek istiyorsanız, yumurtaların üzerine gezdirin.
Yumurtalar hafifçe pişmeye başladığında üzerine rendelenmiş beyaz peynir veya kaşar peyniri serpiştirin.
Tavanın kapağını kapatıp peynirin erimesini bekleyin.
Yumurtalar tam kıvamında piştikten sonra ocaktan alın.
Yanında sıcak pide veya ekmekle birlikte servis edin.
