Yumurta-yı Hümayun
https://www.sabah.com.tr
3
yemek kaşığı sıvı yağ
3
yemek kaşığı tereyağı
3 adet
soğan
1 tatlı kaşığı esmer şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1/2 çay kaşığı toz
biber
1/2 çay kaşığı yenibahar
14 dilim çemensiz
pastırma
4 adet
yumurta
Geniş bir tava içerisine yağları alın ve kızdırın. Daha sonra piyazlık doğranmış
soğanları içerisine ekleyin ve kavurun.
Ardından esmer şekeri de ekleyerek karamelize olana kadar ara ara karıştırarak kısık ateşte pişirin.
Baharatları da ilave edin ve güzelce karıştırın.
Çemensiz
pastırmaları
soğanlarla beraber 1 dakika boyunca karıştırın. Soğanlı karışıma
yumurtaları eklemek için 4 adet çukur açın.
Boşluklara
yumurtaları dağıtmadan kırdıktan sonra kısık ateşte pişirin.
Yumurtalar piştikten sonra servis edebilirsiniz.
Not: Osmanlı döneminde padişahların gözdesi hatta bir hanedan geleneği olan Yumurta-yı Hümayun, Fatih Sultan Mehmet'in de en sevdiği
yemekler arasındaymış.
