YOĞURTLU ISPANAK KAVURMASI
Malzeme :
1,5 kilo
ıspanak
8 baş
soğan
2 küçük paket yağ
Yarım kilo
yoğurt
2 çay kaşığı kara
biber «Arzuya göre kırmızı
biber de olabilir»
6 diş
sarımsak
Yapılışı:
Kökleri kesilip ayıklanmış ve iyice yıkanmış
ıspanaklar bir tencereye konup üzerlerini örtecek kadar su ilâve edilerek 15 dakika kadar haşlanır. Sonra suyu süzülüp sıkılarak bir tahta üzerinde iyice kıyılıp bir kenara konur. Bir tencereye yağ ve ince doğranmış
soğanlar konarak 5 dakika kadar kavrulur. Sonra buna haşlanıp kıyılmış
ıspanaklar ve tuz ilâve edilip 15-20 dakika kadar bir tahta kaşıkla mütemadiyen karıştırılarak kavrulur. Sonra bu kavrulmuş
ıspanakların üzerine iki bardak kadar su ilâve edilip
ıspanaklar suyunu çekene kadar orta ateşte pişirilir. «Katılacak olan bu suyun eğer var ise et suyu veya
tavuk suyu olması tercih edilir.» İndirileceğine yakın kara veya arzuya göre kırmızı
biberi de ilâve edilerek tabağa alınıp, üzerine içinde dövülmüş
sarımsak bulunan
yoğurt dökülerek servis yapılır.