|
|
|
TÜRLÜ KONSERVESİ |
 |
Dilek Akovalı
Aşçı
Kayıt: 14.04.2009
Mesajlar: 16
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc35427
Gönderme Tarihi: 14.Nis.2009
2,272 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kg. için:
2 kg.'lik kayanoz
2 adet patlıcan
2 adet kabak
Yarım kg. çarliston biberi
Yarım kg. taze fasulye
1 adet domates
Sebzeleri yıkayın. İrice doğrayın. Kavanoza yerleştirin. Üzerine tuz serpin. En üste ikiye ayrılmış domates koyun. Kavanozu dolduracak kadar kaynayıp, soğutulmuş su doldurun. Kavanozun kapağını kapatın. Ters düz edin. Su dolu bir kaba alıp, 1 saat kadar kaynaün. Daha sonra ocaktan alıp, serin bir yerde bekletin.
|
Türlü Konservesi |
 |
mükerrem
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.10.2008
Mesajlar: 37
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc29638
Gönderme Tarihi: 30.Ekm.2008
2,579 defa indirildi / yazdırıldı
|
Fasulye, biber, bamya, kabak, patlıcan ve domatesin birlikte karıştırılıp konserve edilmesidir.
Fasulyeler yıkanıp ayıklanarak istenen uzunlukta doğranır kaynar suda beş dakika haşlanır.
Bamyalar, hazırlanıp, limonlu ve tuzlu suda 2-3 dakika haşlanır.
Patlıcanlar yıkanıp, arzuya göre doğranarak tuzlu suda iki dakika süreyle haşlanır.
Kabaklar soyulup, arzuya göre doğranarak kaynar suda bir dakika haşlanır.
Biberler yıkanarak sapları ayıklanır, ikiye ya da dörde bölünerek tohumlarından temizlenir. Kaynar suya daldırılıp hemen çıkarılarak haşlanır.
Bu şekilde ayrı ayrı hazırlanan bütün sebzeler istenen miktarlarda karıştırılarak, kavanozların dibine bir dilim domates konduktan sonra doldurulurlar.
Bir kiloluk kavanozlara bir tatlı kaşığı, yarım kiloluk kavanozlara yarım tatlı kaşığı tuz konarak, üzerlerine bir dilim domates daha yerleştirilir ve kapatılır.
|
TÜRLÜ KONSERVESİ |
 |
vardar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.02.2007
Mesajlar: 394
|
Kısa URL: https://ml.md/lc11915
Gönderme Tarihi: 10.Şub.2007
3,127 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme:
Patlıcan, bamya, domates, ayşekadın fasulyesi, kabak, biber.
Yapımı: Her sebzeyi önce ayrı ayrı yıkamalı. Bamyaları yukarıda görüldüğü biçimde kesip hazırlamalı. Patlıcanları alaca denilen biçimde soyduktan sonra uzunlamasına dörde bölmeli ve her parçayı küçük küçük doğramalı, içinde % 1 oranında tuz bulunan suya atıp bir süre orada tutmalı. Kabakların üzerleri kazındıktan sapları kesildikten sonra bunları da küçük parçalara doğramalı. Tohumları ve tohum yatakları çıkarılacak biberleri küçük parçalara doğramalı. Fasulyelerin uçlarını kesip kılçıklarını aldıktan sonra bunları da taneler arasındaki boşluktan keserek ikiye veya üçe doğramalı. Sebzeleri böylece hazırlayınca ayrı ayrı haşlamalı. Sadece domatesi haşlamayıp dilim dilim doğramalı. Sıra sebzelerin kavanozlara doldurulmasına gelince önce kavanoza bir dilim domates koymalı. Bunun üstüne öbür sebzelerle domatesleri karıştırarak doldurmalı. En üste bir domates dilimi daha oturtmalı. Bu sebzelerin haşlama suyu kararacağından bundan yararlanmak doğru değildir. Ya kavanoza bir kaşık tuz koyup bir parmak boşluk kalıncaya kadar kaynar suyla doldurmalı veya % 1,5 oranında kaynar salamura suyu doldurmalı. Havası Çıkarıldıktan ve ağzı silindikten sonra kavanozun kapağını kapatmalı. Kavanozlarını otoklava koyanlar 115,5 santigrat (240 fahrenheit) derecesinde yarım saat sterilize edeceklerdir. Otoklavı ölma. yanlarsa 100 santigrat derecesinde iki saat sterilize edeceklerdir. Sterilizasyondan sonra kavanozları kaptan çıkarıp aralıklı olarak tahta veya kuru bez üzerine dizip soğumaya bırakmalı. Bir gün sonra kapaklarını kontrol edip bileziklerini çıkarmalı ve etiketleyip serin ve rutubetsiz bir depoda saklamalı.
|
|
TÜRLÜ KONSERVESİ Tarifleri Turşular Konserveler
|
|
