|
|
Tom Yum Goong |
 |
tanrıkulu
Aşçıbaşı
Kayıt: 21.02.2017
Mesajlar: 28
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc124756
Gönderme Tarihi: 22.Nis.2017
937 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.asyagurme.com
1 Su Bardağı Su
1 Çay Kaşığı Balık Tozu (Hon-Dashi)
1 Su Bardağı Beyaz etli balık, Temizlenmiş, ayıklanmış
2 Çay Bardağı Mantar
3 Adet Kırmızı Acı Biber, İnce dilimlenmiş
3 Adet Kurutulmuş Kaffir Lime Yaprağı
1 Yemek Kaşığı Kurutulmuş Limon Otu
2 Tatlı Kaşığı Taze Zencefil Rendesi veya 3 Dilim Kurutulmuş Galangal
2 Yemek Kaşığı Lime Suyu
2 Yemek Kaşığı Balık Sosu
½ Yemek Kaşığı Esmer Şeker
1-2 Yemek Kaşığı Acı Biber Ezmesi
Servis için:
2 Yemek Kaşığı Taze Kişniş, İnce kıyılmış
Bir tencerede 1 su bardağı suyu ve 1 çay kaşığı balık tozunu kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra limon otunu, zencefil rendesini (veya kurutulmuş galangal dilimlerini) ve lime yapraklarını ilave edip, kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kaynatın.
Ardından mantarları, balık sosunu, acı biber ezmesini, lime suyunu ve şekeri ilave edip, tüm malzemeleri karıştırın.
Son olarak ince dilimlenmiş kırmızı biberleri ve balıkları tencereye ilave edin. Yaklaşık 3-4 dakika daha kaynattıktan sonra çorbayı ocaktan alın. Bir kaşık yardımıyla çorbanın içindeki limon otlarını, lime yapraklarını ve kullandıysanız kurutulmuş galangal dilimlerini alın.
İnce kıyılmış taze kişniş yapraklarıyla servis edin.
|
Tom Yum Çorbası |
 |
bıdık bey
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.08.2020
Mesajlar: 30
Şehir: Burdur |
Kısa URL: https://ml.md/lc152844
Gönderme Tarihi: 06.Eyl.2020
532 defa indirildi / yazdırıldı
|
450 gr tavuk
4 su bardağı tavuk suyu ya da normal su
3 sap limon otu
10 adet kefir misket limonu yaprağı( ikiye bölünmüş)
225 gr konserve mantar (süzülmüş)
3 yemek kaşığı balık sosu
¼ bardak limon suyu
2 yemek kaşığı doğranmış taze soğan
1 yemek kaşığı kişniş yaprağı
4 adet kırmızı çili biberi (çekirdekleri alınıp doğranmış)
2 adet taze soğan (ince doğranmış)
Tavukları haşlayıp suyunu ayırıyoruz.
Limon otlarını ezdikten sonra misket limonu yapraklarıyla birlikte çorbaya ekliyoruz.
Çorbayı kısık ateşte 5-6 dakika otların rengi değişene kadar pişiriyoruz.
Ardından çorbayı süzüp suyunu tekrar tencereye boşaltıyoruz ve ısıtıyoruz.
Mantar ve tavukları tencereye atıyoruz. Tavuklar pişince balık sosu, taze soğan, misket limonu ve yapraklarını koyuyoruz.
Son olarak tuzunu ve baharatını kontrol ediyoruz.
Piştikten sonra kaselere alıp servis ediyoruz.
|
Tom Yum Çorbası |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161980
Gönderme Tarihi: 22.Arl.2021
224 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet levrek fileto
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet soğan
6 su bardağı balık suyu
200 gram istiridye mantarı
4 diş sarımsak
20 gram taze zencefil
1 demet taze kişniş
6 dal limon otu
4 yemek kaşığı limon suyu
Karabiber
Tuz
Öncelikle soğanları küp küp doğrayın ve sarımsakları ince bir şekilde kıyın.
Bir tavaya sıvı yağ ekleyin, soğan ve sarımsakları yağda soteleyin.
İki dakikalık kavurma işleminin ardından tavaya kıyılmış zencefil, pul biber, acı sos ve mantarları da ilave edin.
Malzemeleri soteledikten sonra balık suyunu ekleyerek kaynaması için bırakın.
Kaynamasına yakın limon suyu, tuz ve karabiberi ilave edin.
Bu esnada levrek filetoları küp küp doğrayın ve tavaya ekleyin.
Balıklar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Ardından kişniş ve limon otunu da ekleyerek ocağın altını kapatın.
|
Tom Yum Çorbası |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc160315
Gönderme Tarihi: 28.Eyl.2021
219 defa indirildi / yazdırıldı
|
350-450 gram ayıklanmış balık
4 su bardağı tavuk suyu ya da içme suyu
3 sap limon otu
225 gram konserve mantar (suyu süzülmüş)
3 yemek kaşığı balık sosu
3 çorba kaşığı limon suyu
10 adet ikiye bölünmüş kefir misket limonu (Kefir Lime) yaprağı
2 yemek kaşığı doğranmış taze soğan
1 yemek kaşığı kişniş yaprağı
4 adet kırmızı çili biberi (çekirdeksiz ve doğranmış)
2 adet taze soğan (ince doğranmış)
Balıkları temizleyip bir kenarda bekletin.
Tavuk suyunu kaynatın.
Limon otlarını ezdikten sonra misket limonu yapraklarıyla birlikte çorbaya ekleyin.
Çorbayı kısık ateşte 5-6 dakika otların rengi değişene kadar pişirin.
Ardından çorbayı süzüp suyunu tekrar tencereye boşaltın ve ısıtın.
Mantar ve balık etlerini tencereye atın.
Balıklar pişince balık sosu, taze soğan, misket limonu ve yapraklarını koyun.
Son olarak tuzunu ve baharatını kontrol edin.
Piştikten sonra kâselere alıp servis edebilirsiniz.
|
Tom Yum Goong |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176671
Gönderme Tarihi: 02.Mar.2024
163 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
12 halka kalamar
4 adet levrek fileto
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet soğan
6 su bardağı balık suyu
200 gram istiridye mantarı
4 diş sarımsak
20 gram taze zencefil
1 demet taze kişniş
6 dal limon otu
4 yemek kaşığı limon suyu
Karabiber
Tuz
Öncelikle soğanları küp küp doğrayın ve sarımsakları ince bir şekilde kıyın. Bir tavaya sıvı yağ ekleyin, soğan ve sarımsakları yağda soteleyin. İki dakikalık kavurma işleminin ardından tavaya kıyılmış zencefil, pul biber, acı sos ve mantarları da ilave edin. Malzemeleri soteledikten sonra balık suyunu ekleyerek kaynaması için bırakın. Kaynamasına yakın limon suyu, tuz ve karabiberi ilave edin. Bu esnada levrek filetoları küp küp doğrayın ve tavaya ekleyin. Daha sonra halka kalamarı da ilave ederek karıştırın. Yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Ardından kişniş ve limon otunu da ekleyerek ocağın altını kapatın.
|
|
