|
|
TİRMİT (MANTAR) KAVURMASI (Ordu) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc32378
Gönderme Tarihi: 26.Arl.2008
10,043 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ordu Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Malzemesi:
500 gr.tirmit
5 baş orta büyüklükte soğan
yağ
tuz
Yapılışı
Tirmitler temizlenip yıkanır ve parçalara ayrılır. Acısı gitsin diye beş-on dakika tuzlu suda bekletilir. Diğer tarafta soğanlar ince ince doğranıp yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Tirmitler sıkılarak içine katılır pişinceye kadar sık sık karıştırılır. Tuz ilave edilerek sıcak servis yapılır.
|
Tirmit Kavurması (Ordu) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc119692
Gönderme Tarihi: 17.Eyl.2016
2,367 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ordu Büyükşehir Belediyesi
1 kilo tirmit
1 büyük soğan
1 büyük domates
Yarım limon suyu
1 yemek kaşığı balzamik sirke
3-4 tane yeşil biber
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
Derin bir tencere yarıya kadar su ile doldurulur ve kaynamaya bırakılır. Tirmitler seçilir, kesme şeker iriliğinde kıyılır ve iyice yıkanır. Kaynayan suya yarım limon suyu katılarak, tirmitler 20 dakika haşlanır. Haşlanan tirmitler süzgeç yardımı ile alınır. Soğuduğunda iyice sıkılarak, kağıt havlu üzerine alınır. Domatesin kabukları soyularak küp küp doğranır. Soğan ince ince doğranır ve bir çay kaşığı tuz ile öldürülür. Maydanozlar ayıklanır, yıkanır ve ince ince kıyılır. Sarımsaklarda ahşap havanda bir çay kaşığı tuz ile ezilir. Yayvan bir tavada tereyağı eritilir. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Domatesler de eklenerek 5 dakika daha kavrulur. Tirmitler, bir çay kaşığı tuz, karabiber ve bir kaşık balzamik sirke ile birlikte kavrulmaya devam edilir. Ateşten indirildiğinde ise sarımsak eklenir. Maydanozlar bolca serpilir. Daha sonra servis edilir.
|
Tirmit Kavurması (Ordu) |
|
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc119693
Gönderme Tarihi: 17.Eyl.2016
1,393 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ordu Büyükşehir Belediyesi
1 kg tirmit (yerel fındık mantarı)
4 adet kuru soğan
1 fincan sıvı yağ
1 küçük bağ yeşil soğan
1 küçük bağ maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Tirmitler güzelce ayıklanır, yıkanır ve iri iri kıyılır. Bir limonun sıkıldığı bol suda yarım saat bekletilir. Daha sonra suyu süzdürülen tirmitler kâğıt havlu üzerinde bekletilir. Soğanlar İnce İnce kıyılır. Bir çay kaşığı tuzla ovulur ve 10 dakika bekletilir. Yeşil soğanlar iri İri kıyılır. Maydanozlar da iri iri kopartılır. Soğanlar sıvı yağ ile kavrulur, pembeleşince de mantarlar katılır. Birlikte kavurmaya devam edilir. Maydanoz, kalan baharatlarve tuz eklenir. Sıcak servis edilir.
|
|
