Tirmit Kavurması (Ordu)
Ordu Büyükşehir Belediyesi
1 kg tirmit (yerel fındık mantarı)
4 adet kuru soğan
1 fincan sıvı yağ
1 küçük bağ yeşil soğan
1 küçük bağ maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Tirmitler güzelce ayıklanır, yıkanır ve iri iri kıyılır. Bir limonun sıkıldığı bol suda yarım saat bekletilir. Daha sonra suyu süzdürülen tirmitler kâğıt havlu üzerinde bekletilir. Soğanlar İnce İnce kıyılır. Bir çay kaşığı tuzla ovulur ve 10 dakika bekletilir. Yeşil soğanlar iri İri kıyılır. Maydanozlar da iri iri kopartılır. Soğanlar sıvı yağ ile kavrulur, pembeleşince de mantarlar katılır. Birlikte kavurmaya devam edilir. Maydanoz, kalan baharatlarve tuz eklenir. Sıcak servis edilir.
