Tirmit Kavurması (Ordu)
Ordu Büyükşehir Belediyesi
1 kg tirmit (yerel
fındık mantarı)
4 adet kuru
soğan
1 fincan sıvı yağ
1 küçük bağ yeşil
soğan
1 küçük bağ maydanoz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Tirmitler güzelce ayıklanır, yıkanır ve iri iri kıyılır. Bir
limonun sıkıldığı bol suda yarım saat bekletilir. Daha sonra suyu süzdürülen tirmitler kâğıt havlu üzerinde bekletilir. Soğanlar İnce İnce kıyılır. Bir çay kaşığı tuzla ovulur ve 10 dakika bekletilir. Yeşil
soğanlar iri İri kıyılır. Maydanozlar da iri iri kopartılır. Soğanlar sıvı yağ ile kavrulur, pembeleşince de
mantarlar katılır. Birlikte kavurmaya devam edilir. Maydanoz, kalan baharatlarve tuz eklenir. Sıcak servis edilir.