Tirmit Kavurması (Ordu)
Ordu Büyükşehir Belediyesi
1 kilo tirmit
1 büyük soğan
1 büyük domates
Yarım limon suyu
1 yemek kaşığı balzamik sirke
3-4 tane yeşil biber
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
Derin bir tencere yarıya kadar su ile doldurulur ve kaynamaya bırakılır. Tirmitler seçilir, kesme şeker iriliğinde kıyılır ve iyice yıkanır. Kaynayan suya yarım limon suyu katılarak, tirmitler 20 dakika haşlanır. Haşlanan tirmitler süzgeç yardımı ile alınır. Soğuduğunda iyice sıkılarak, kağıt havlu üzerine alınır. Domatesin kabukları soyularak küp küp doğranır. Soğan ince ince doğranır ve bir çay kaşığı tuz ile öldürülür. Maydanozlar ayıklanır, yıkanır ve ince ince kıyılır. Sarımsaklarda ahşap havanda bir çay kaşığı tuz ile ezilir. Yayvan bir tavada tereyağı eritilir. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Domatesler de eklenerek 5 dakika daha kavrulur. Tirmitler, bir çay kaşığı tuz, karabiber ve bir kaşık balzamik sirke ile birlikte kavrulmaya devam edilir. Ateşten indirildiğinde ise sarımsak eklenir. Maydanozlar bolca serpilir. Daha sonra servis edilir.
