|
|
Terbiyeli Kuzu Haşlama |
 |
büyükhanım
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.02.2018
Mesajlar: 23
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc132124
Gönderme Tarihi: 23.Şub.2018
1,516 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg kuzu kuşbaşı
1 - 2 adet patates
2 adet havuç
1 adet soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Terbiyesi için:
1 yumurta sarısı
Yarım limon suyu
1 yemek kaşığı un
Üzeri için:
Maydanoz
Etlerin üzerine zeytinyağı gezdirip tencerede hızlı ateşte suyunu saldırmadan rengi dönene kadar karıştırıyoruz.
Üzerine 6 bardak kadar sıcak su ilave edip soğanın kabuğunu soyup bütün olarak etlerle birlikte yarım saat kadar pişiriyoruz.
Eti hızlı ateşte biraz kavurduğunuz için körüklenmiyor. Soğan da kuzunun kokusunu alıyor, lezzet katıyor.
Yarı pişmiş etlere iri parçalar halinde doğradığınız patates ve havucu katıp tuzunu ilave edip yarım saat daha pişiriyoruz.
Un, yumurta sarısı ve limon suyunu bir kasede iyice çırparak birbirine karıştırıyoruz.
Yemeğin suyundan ılıtarak tencere döküp 5 dakika daha pişirip kapatıyoruz.
Üzerine kıyılmış maydanoz ile servis yapıyoruz.
|
Terbiyeli Kuzu Haşlaması |
 |
Cuma Kılan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.06.2007
Mesajlar: 38
Şehir: Urfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc15854
Gönderme Tarihi: 30.Haz.2007
2,256 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kg. kuzu (kol veya kürek)
1 baş kereviz
4 havuç
1 tatlı kaşığı un
1 kaşık tereyağı
4 yumurta sarısı
3 soğan
4 patates
2 limon
Tuz
Eti kemiği ile beraber, birer kişilik parçalara ayırıp, yıkayın. 5 bardak su ile ateşe koyun. Kaynamaya başlarken köpüğünü alın. Kabuğunu soyup, boyuna kestiğiniz havucu, ince doğradığınız soğan ve kerevizleri ete ilâve edin. Tuz atın, kapağını örtün. Yavaş yavaş kaynatarak suyu azalın-caya kadar pişirin. 1 kaşık yağ ile hafifçe kavurun. Ete ilâve edin. Aynı kapta 4 yumurta sarısı, iki limon suyunu iyice çırpın. Bir bardak soğuk su ile sulandırdıktan sonra kaynayan unlu salçaya dökün. Kaynatmadan ateşten alın. Ceviz büyüklüğünde doğranmış haşlanmış patates ilâve edin ve sıcak servis yapın.
|
|
