Terbiyeli Kereviz
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
750 g
kereviz
1 adet
limonun suyu,
kerevizi bekletmek için
1 çorba kaşığı un,
kerevizi bekletmek için
2 adet orta boy
patates
2-3 adet orta boy
havuç
60 ml
zeytinyağı
250 g arpacık
soğan, soyulmuş
600 ml su, kaynar
1 tatlı kaşığı tuz
3-4 dal maydanoz, ince kıyılmış
Terbiye için:
1 adet
yumurta sarısı
1 çorba kaşığı un
1 adet
limonun suyu
200 ml pişirdiğiniz yemeğin kaynar suyu
Kerevizlerin kabuklarını soyduktan sonra ortadan ikiye sonra dörde bölüp, iri parçalar halinde doğrayın. Kararmaması için
limonlu ve unlu suyun içinde bekletin.
Patatesin kabuğunu soyduktan sonra
kereviz ebadında doğrayın. Havucun dış kabuğunu bıçakla
kazıyın ve orta kalınlıkta halka halka doğrayın.
Orta boy bir tencereye
zeytinyağını koyup ısıtın. Arpacık
soğanları ekleyin ve 3-4 dakika kavurun. Ardından havucu ve
patatesi ekleyin. 2-3 dakika sebzeleri kavurduktan sonra üzerine kaynar su ve tuzu ilâve edin. 20-25 dakika sonra
patates tam pişmeden içine
kerevizi ilave edin.
Küçük bir kâsede
yumurta sarısı, un ve
limon suyunu çırpın. Devamlı karıştırarak yemeğin suyunu azar azar yedirin.
Hazırladığınız terbiyeyi
kerevize ilave edip hemen ateşten alın. Yemeği maydanozla süsleyerek servis edin.
Not: Terbiyeye lezzet vermek için küçük bir diş ezilmiş
sarımsak ilave edebilirsiniz.