Kuzu Kapama
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
1 adet 1kg’lık yağlı
kuzu kol, 6 parçaya bölünmüş
400 ml su
15 adet taze
soğan, kabaca doğranmış
1 adet orta boy marul veya kıvırcık, boyuna göre ikiye veya üçe bölünmüş
1 demet maydanoz, ince kıyılmış
1 demet nane, ince kıyılmış
1 demet dereotu, ince kıyılmış
1 tatlı kaşığı tuz
½ çay kaşığı kara
biber
Eti tencerede suyla kaynatın. Kaynamaya başlayınca üzerinden kevgirle köpüğünü alın.
Üzerine taze
soğanı, marul yapraklarını, maydanoz, nane yapraklarını ve dereotunu
koyun. Tuz ve kara
biber ilâve ederek et yumuşacık oluncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
Not: Kuzu kapamaya piştikten sonra arzu ederseniz 2
yumurtanın sarısı, 1
limonun suyu, 1 çorba kaşığı unla hazırlanmış terbiye ilâve ederek suyuna kıvam verebilirsiniz.