Taze fasulyeli Piliç Güveci
Necip Usta
750 gram taze fasulye
2 çorba kaşığı tepeleme yağ
2 iri domates
2 adet orta boy soğan
1 adet piliç
2 su bardağı et suyu (yoksa su)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1) Fasulyelerin iki uçlarını, kılçıklarını keskin bir bıçakla hafif keserek temizleyiniz ve yıkayıp bir süzgece çıkarınız.
2) Küçük bir güvecin, yoksa bir kuşhanenin dibini yağın yarısıyla yağlayıp daire şeklinde fasulyeleri diziniz.
3) Domatesi üzerine serpiniz. Soğanları soyup, ortadan yararak üzerlerine yerleştirip güvecin kapağını kapatınız.
4) Kendi bırakacağı suyu çekip, sarı bir renk alıncaya kadar 15-20 dakika ağır ateşte pişiriniz.
5) Başka küçük bir tencereye kalan yağı koyup kızdırınız, piliçleri ilâve edip, 2'şer, 3'er dakika alt ve üstlerini kızartıp suyunu ve tuzunu ilâve ediniz.
6) Bir kere kaynatınız. Piliçleri bir kevgirle çıkarıp, fasulyenin tam ortasına yerleştiriniz.
7) Piliçlerin suyunu üzerine ilâve ederek ağır ateşte 1 saat 15 dakika ile 1,5 saat arası pişirip servis yapınız.
