Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Bıldırcın Tarifleri > Tavuk Galantin (2 adet - 106,145 defa bakıldı)

Tavuk Galantin


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk Yemekleri
Bıldırcın Tarifleri
Çulluk Tarifleri
Hindi Tarifleri
Kaz Tarifleri
Keklik Tarifleri
Piliç Tarifleri
Sülün Tarifleri
Ördek Tarifleri
Tavşan Tarifleri
Tavuk Tarifleri
Balıklar
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Tavuk Galantin

kızılelma
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 21.07.2007
Mesajlar: 56
Şehir: Keçiören
Kısa URL: https://ml.md/lc24245
Gönderme Tarihi: 01.Haz.2008
3,431 defa indirildi / yazdırıldı




Malzemesi
1 adet besili tavuk
2-3 kg. süt danası eti
3 yumurta
2 çorba kaşığı patates unu
1 dilim bayat ekmek içi
4 çorba kaşığı yeşil iç fıstık
1 kahve kaşığı çintilmiş Hindistancevizi
Tuz
Karabiber

Tavuğun tüylerini alâzlayarak temizleyip, içini çıkarmadan yıkadıktan sonra temiz bir bez arasında hafifçe kurulayın. Sivri, keskin bir bıçakla, derisini sırtından uzunlamasına yararak dikkatle yüzün. Yüzerken derinin yırtılmamasına özen gösterin ve yüzü et tahtasına gelecek şekilde yayın.
Dana etini, tavuğun but etlerini ve ıslatılıp sıkılmış bayat ekmek içini kıyma makinesinde iki kere çekin.
Sarıları ayrılmış yumurta aklarını, patates unu, 1 fise karabiber tuz ve çintilmiş hindistançeviziyle birlikte iyice yoğurun. İnce dilimler halinde doğranmış füme dili, kabukları çıkarılmış yeşil fıstığı, karabiberi, önceden hazırladığınız kıymaya fazla ezmeden karıştırarak ilave edin. Karışımı elinizde rulo haline getirin. Bu sırada elleriniz ıslak olmalıdır. Daha sonra ruloyu, et tahtası üzerine yaymış olduğunuz derinin içindeki etlerin telleri enine gelmek üzere ortalayarak yerleştirin ve deriyi rulonun üzerine dikkatlice sararak kapatın Çok temiz, ıslak bir peçeteye, ya da peçete büyüküğünde bir Amerikan bezine ruloyu sarıp, iki ucundan düğümleyin. fazla sıkmadan birkaç verinden bağlayın.
Derin bir tencereye, eğer varsa dikdörtgen biçimindeki balık tenceresine yerleştirin. Üstünü iki parmak örtecek kadar sıcak su koyarak ateşe oturtun. Tuzunu atın ve yarım saat kadar orta ısıda kaynatarak pişirin. Ateşten aldıktan sonra aynı kap içinde soğutun ve başka bir tabağa alın.
Buzdolabında bir gece bekletin, torbadan çıkartıp, rosto gibi ince dilimler halinde soöuk olarak servis yapın.


TAVUK GALANTİNİ

im
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat
Kısa URL: https://ml.md/lc84717
Gönderme Tarihi: 21.Arl.2012
2,447 defa indirildi / yazdırıldı




1 adet yarka
İçinin harcı:
1 tatlı kaşığı rafine yağı
150 gram beyaz tavuk eti
500 gram sinirsiz beyaz dana eti
350 gram dana böbrek yağı
1 adet yumurta
1/2 küçük elma, piyaz doğranmış
1/2 küçük soğan, piyaz doğranmış
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 kahve kaşığı kırmızıbiber
Az rende hindistancevizi
2 kahve fincanı yeşil fıstık
2 çorba kaşığı dilimlenmiş mantar

1) Yarkayı temizleyiniz. Sırtından boydan boya yararak etlerini parçalamadan kemiklerini çıkarıp masanın üzerine yayınız.
2) Yağı bir tavaya koyup, elma ile soğanı ilâve ederek 2 dakika kavurup ateşten alınız.
3) Etin içine fıstık hariç bütün malzemeyi ilâve edip 2 defa sıfır numara kıyma makinesinden çekiniz.
4) Yeşil fıstığı kaynar suda 1 dakika haşlayıp süzdürünüz ve kabuklarını soyunuz. Çektiğiniz malzemenin içine ilâve ederek iyice yoğurunuz.
Galantinin hazırlanışı ve beze sarılışı:
1) Yoğurduğunuz harcı yarkanın ortasına enine şişe gibi yuvarlayarak koyunuz. Açılmış pilici, but tarafından başlayarak harcın üzerine kıvırarak sarınız. Sonra temiz bir peçeteye veya beze sarınız.
2) Galantinin iki ucundan peçetenin üzerinden sıkıca sicimle bağlayınız ve galantini sicimle dikkatlice peçetenin üzerinden sıkıca sarıp kendi boyunda derince bir kabın içine koyarak, üzerini iki parmak kapatıncaya kadar berrak tavuk suyu, yoksa et suyu ile doldurunuz.
3) Aşağıya bastırması için üzerine bir tabak kapatarak 35-40 dakika ağır ağır kaynatarak haşlayınız. Aynı suyun içinde yarı yarıya soğuyunca sudan çıkarıp iplerini çözünüz ve tekrar sarıp tekrar iki başından bağlayınız.
4) Bir tepsiye koyarak üzerine bastıracak şekilde 1 kilo kadar ağırlık koyup soğutunuz, arzu ettiğiniz zaman dilim dilim kesip garnitür olarak servis yapınız.






Tavuk Galantin Tarifleri Bıldırcın Tarifleri



(2 adet Tavuk Galantin 106,145 defa bakıldı)

1 2

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Alan Adlarımız
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

izmir escort - alsancak escort