|
|
Tavuk Cordon Bleu |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95327
Gönderme Tarihi: 23.Oca.2014
2,612 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1 adet tavuk gögüs eti
1 dilim jambon
1 dilim parmesan ya da kaşar peyniri
¼ çay kaşığı tuz
¼ çay kaşığı karabiber
Pane yapmak için;
1 yumurta
2 yemek kaşığı galeta tozu
2 yemek kaşığı un
Tavuk göğsü, boyu uzayacak şekilde hafif inceltilir.
Enine tam ortasından bıçakla hafifçe kesilerek (ayrılmayacak şekilde) iz yapılır.
Üzerine tuz ve karabiber serpilir.
Etin yarısı büyüklükteki jambon dilimi, kenarları birer cm içerden olacak şekilde üzerine yerleştirilir.
Onun üzerine jambondan biraz daha küçük bir parmesan veya kaşar peyniri dilimi koyulur.
Kenarlarına yumurta sürülerek, yarısı diğer yarısının üzerine kapatılır.
Önce una, sonra yumurtaya, sonra da galetaya batırılarak dikkatlice pane yapılır.
Şekli düzeltilir.
Servise çıkacağı zaman şeklinin bozulmamasına ve açılmamasına özen göstererek her iki yanı da poelle yöntemiyle pembe renkte pişirilir. Üzerine tereyağı gezdirilir. Limon dilimi ve garnitürlerle birlikte servise alınır.
|
Cordon Bleu |
 |
gülfiraz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.12.2019
Mesajlar: 30
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc147465
Gönderme Tarihi: 25.Arl.2019
1,176 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet tavuk göğsü
1 adet yumurta
4 adet salam veya jambon
4 dilim kaşar peyniri
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Galeta unu
Etleri inceltin.
Ardından arasına jambon ve kaşar peynirini koyup güzelce sarın.
Kürdan ile tutturup önce yumurtaya, daha sonra da galeta ununa bulayın.
Tepsiye yerleştirip üzerine birer yemek kaşığı sıvı yağ gezdirin. Böylece galeta unu daha güzel kızarır.
Fırına verip yaklaşık 45 dakika pişirin.
|
Cordon Bleu |
 |
Can Kanca
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.09.2020
Mesajlar: 46
Şehir: Sinop |
Kısa URL: https://ml.md/lc153189
Gönderme Tarihi: 22.Eyl.2020
482 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet dövülmüş ince tavuk göğsü
1 adet jambon ya da salam
4 dilim kaşar
1 yumurta
Çıtır pane harcı ya da galeta unu
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Tavuk göğüslerini iyice dövün, inceltin ya da aldığınız yere dövdürün.
Aralarına bir jambon ve bir dilim kaşarı yerleştirin ve sarın.
Sardığınız yerlerden eti kürdanla tutturun.
Hazırladığınız tavukları önce çırpılmış yumurtaya sonra pane harcına bulayıp yağlı kağıt serili tepsiye koyun.
Üstlerine de birer yemek kaşığı sıvı yağ gezdirin ki pane harcı rahat kızarsın.
180 derecelik ısıtılmış fırında 40-45 dk kadar pişirin. Fırından fırına değişeceği için yarım saatten sonra kontrol etmelisiniz.
|
Tavuk Cordon Bleu |
 |
boylam
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.09.2020
Mesajlar: 107
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc156422
Gönderme Tarihi: 03.Mar.2021
543 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.beypilic.com.tr
Tavuk Göğüsü
12 Dilim Otlu Peynir veya 12 Dilim Dil Peyniri
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber
Yarım Su Bardağı Un
2 Adet Yumurta
Yarım Su Bardağı Galeta Unu veya Pane Un
Tavuk göğüslerini bir bıçakla uzunlamasına ortadan sanki bir cep açarcasına ikiye ayıralım. Ama dibini koparmadan yarıp, içini açalım. Sonra da bir çekiç ya da et döveceğiyle dövüp, inceltip, yassılaştıralım. Ya da bu işlemi kasabınıza da yaptırabilirsiniz.
Daha sonra tavukların üzerine tuz ve karabiberi serpiştirelim. Sonra her bir tavuk göğsünün cep gibi açılan ortasına 2 adet peynir dilimini yerleştirip, kapatalım. Tavuğun uçlarını da bir bıçağın ucuyla çivi çakar gibi birbirine yapıştıralım. Böylece tavuğun göğsü hiç açılmadan kızaracaktır.
Şimdi de her bir tavuk göğsünü önce una sonra çırpılmış yumurtaya ve en olarak galeta ununa batırıp, iyice bulayalım.
Geniş bir tavaya sıvıyağı koyup, orta ısılı ateşte kızdıralım ve tavuklarımızı çevire çevire, altın sarısı renk alıncaya kadar kızartalım. Servis tabağına aldıktan sonra yanına havuç, biber ve sebzelerle beraber süsleyip, servise sunabiliriz.
|
Cordon Bleu |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2409
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181004
Gönderme Tarihi: 27.Arl.2024
15 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet tavuk göğsü
4 dilim jambon (isteğe bağlı olarak hindi veya dana jambon kullanılabilir)
4 dilim kaşar peyniri
1 su bardağı un
2 adet yumurta
1,5 su bardağı galeta unu
Tuz ve karabiber
Kızartmak için sıvı yağ
Tavuk göğüslerini ortadan ikiye keserek inceltin ve bir et dövücü yardımıyla düzleştirin. Tavukların her iki tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın.
Her bir tavuk parçasının içine bir dilim jambon ve bir dilim kaşar peyniri yerleştirin. Tavuğu rulo şeklinde sararak kenarlarını kürdanla sabitleyin.
Tavuk rulolarını sırasıyla una, çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa bulayın. Her tarafının eşit şekilde kaplandığından emin olun.
Tavayı orta ateşte ısıtın ve sıvı yağı ekleyin. Tavuk rulolarını altın sarısı renk alana kadar çevirerek kızartın. İsteğe bağlı olarak, daha hafif bir seçenek için fırında 200°C'de 20-25 dakika pişirebilirsiniz.
Kürdanları çıkarıp dilimleyerek sıcak servis yapın. Yanına patates püresi veya taze yeşil salata ile servis ederek sunumu zenginleştirebilirsiniz.
Not: Tavukları çok ince döverek daha kolay sarılmalarını sağlayabilirsiniz. İç harcında farklı peynir çeşitleri kullanarak tarife farklı tatlar katabilirsiniz.
|
|
