Tavuk Cordon Bleu
www.beypilic.com.tr
Tavuk Göğüsü
12 Dilim Otlu Peynir veya 12 Dilim Dil Peyniri
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Kara
biber
Yarım Su Bardağı Un
2 Adet Yumurta
Yarım Su Bardağı Galeta Unu veya Pane Un
Tavuk göğüslerini bir bıçakla uzunlamasına ortadan sanki bir cep açarcasına ikiye ayıralım. Ama dibini koparmadan yarıp, içini açalım. Sonra da bir çekiç ya da et döveceğiyle dövüp, inceltip, yassılaştıralım. Ya da bu işlemi kasabınıza da yaptırabilirsiniz.
Daha sonra
tavukların üzerine tuz ve kara
biberi serpiştirelim. Sonra her bir
tavuk göğsünün cep gibi açılan ortasına 2 adet
peynir dilimini yerleştirip, kapatalım. Tavuğun uçlarını da bir bıçağın ucuyla çivi çakar gibi birbirine yapıştıralım. Böylece tavuğun göğsü hiç açılmadan kızaracaktır.
Şimdi de her bir
tavuk göğsünü önce una sonra çırpılmış
yumurtaya ve en olarak galeta ununa batırıp, iyice bulayalım.
Geniş bir tavaya sıvıyağı koyup, orta ısılı ateşte kızdıralım ve
tavuklarımızı çevire çevire, altın sarısı renk alıncaya kadar kızartalım. Servis tabağına aldıktan sonra yanına
havuç,
biber ve sebzelerle beraber süsleyip, servise sunabiliriz.