|
|
Tatar Böreği (Erzurum) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174609
Gönderme Tarihi: 14.Ekm.2023
98 defa indirildi / yazdırıldı
|
Erzurum İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Yumurta, un, su ve tuzla böreklik hamur yoğrulur, parçalara ayrılıp teker teker açılır ve üçgen şekilde kesilir.
Hamurlar tuzlu suda haşlanıp üzerine sarımsaklı yoğurt, kızdırılmış tereyağı ve kıymalı salçalı sos dökülüp servis edilir.
|
Tatar Böreği (Erzurum) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc147294
Gönderme Tarihi: 10.Arl.2019
635 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 su bardağı un
2 adet yumurta
Alabildiği kadar su
Tuz
Harç İçin;
400 gram kıyma
1 adet orta boy soğan
5 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
2-3 demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
Sos İçin;
500 gram yoğurt
4 diş sarımsak
Tuz
Geniş bir kaseye yumurta ve 1 su bardağı suyu ekleyip karıştırın. Ardından un, tuz ve aldığı kadar su ekleyerek sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Yoğurduğunuz hamurun üzerini nemli bir bezle örterek dinlenmeye bırakın.
Hamur dinlenirken sosunu hazırlayın.
Kıymayı ve sıvı yağı bir tavaya alıp iyice kavurun.
Ardından salça ve küçük küçük doğradığınız soğanı ekleyerek bir müddet daha pişirin.
Daha sonra ince ince kıydığınız maydanozu, karabiberi, pul biberi ve tuzu ekleyerek iyice karıştırıp ocağı kapatarak kenara alın.
Diğer tarafta yoğurdu bir kaba alarak çırpın ve içine ezdiğiniz sarımsakları ve bir çay kaşığı tuzu ekleyerek karıştırın.
Dinlenen hamuru 4 eşit bezeye ayırarak oklava yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açın.
Ardından hazırladığınız yufkaları baklava dilimi gibi kare şeklinde kesin.
Daha sonra bu kareleri ikiye bölerek minik üçgenler haline getirin.
Diğer tarafta bir tencereye iki litre kadar su koyarak kaynatın ve içine bir miktar tuz atın.
Kaynamakta olan hazırladığınız yufkaları atarak 10 dakika haşlayın.
Haşladığınız yufkaları bir tepsiye alarak biraz soğumasını bekledikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin.
Son olarak kıyma sosunu ilave ederek servis edin.
|
Tatar Böreği |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc51317
Gönderme Tarihi: 03.May.2010
2,651 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://erzurum25.net
Malzemeler:
Harcı için;
200gr kıyma
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
1 küçük soğan
Tuz, taze çekilmiş karabiber
1,5 çorba kaşığı su
Hamuru için;
300gr un
250gr süzme yoğurt
Kuru nane
45gr margarin
Ön Hazırlık
Unu tuzla birlikte eleyip, ortasını havuz biçiminde açıp, suyu koyun. Elinizle karıştırarak una suyu yedirin. Hamuru yoğurun, üzerine nemli bir bez örtüp 15-20 dakika dinlendirin. Hamuru dört eşit parçaya kesin ve her hamur parçasını elinizle bastırarak yayvan ve yuvarlak hale getirin. Parçaların herbirinin üzerine
un serperek 40cm X 40cm boyutunda, 3mm kalınlığında açın. 6cm X 6cm boyutlarında kesin.
Harcı hamur parçalarının ortasına yerleştirin. Muska şeklinde kenarlarını bastırarak kapatın.
Bir tencereye tuzlu su koyup, kaynatın ve tatar böreklerini hafif diri kalıcak şekilde 10-12 dakika haşlayın. Delikli kepçe ile sularını iyice süzdürerek bir kaba aktarın.
Tatar böreklerini önceden ısıtılmış çukur tabaklara aktarın. Üzerlerine ılık yoğurt sosunu dökün.
Yapılışı;
Ön hazırlık olarak soğanı rendeleyin, sarımsağı dövün.
Harcı hazırlamak için bir kapta kıyma, maydanoz, soğan, tuz, karabiber ve suyu iyice karıştırın.
Hamuru ön hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde açın, harcını yerleştirin ve haşlayın.
Yoğurdu benmaride ılık tutun.
Hazırladığınız yoğurt soslu tatar böreklerini, küçük bir sahanda erittiğiniz 3 çorba kaşığı margarini üzerine gezdirerek servis yapın.
Fotoğraf "nazenin" tarafından gönderildi. 01.06.2020
|
Tatar Böreği (Erzurum) |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc38363
Gönderme Tarihi: 22.Tem.2009
3,119 defa indirildi / yazdırıldı
|
Erzurum Valiliği
Hamur iyice yoğrulduktan sonra yufka açılır. Yufkalar börek yufkası gibi değil biraz kalındır. Açılan yufkalar parçalara bölünür. Bu parçalar üçgen şeklinde küçük küçük parçalara ayrılır. Kaynayan suya atılır, haşlanır. Suyu süzüldükten sonra tepsiye alınır, üzerine bol sarımsaklı yoğurt ve kızgın tereyağı dökülür. Bunun üzerine zevke göre, ya kavrulmuş kıyma veya küçük küçük doğranmış ve tereyağında pembeleşinceye kadar kavrulmuş soğan dökülür. sıcak olarak yenir.
|
|
