Tatar Böreği (Erzurum)
5 su bardağı un
2 adet
yumurta
Alabildiği kadar su
Tuz
Harç İçin;
400 gram kıyma
1 adet orta boy
soğan
5
yemek kaşığı sıvı yağ
1
yemek kaşığı
domates salçası
2-3 demet maydanoz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı pul
biber
Tuz
Sos İçin;
500 gram
yoğurt
4 diş
sarımsak
Tuz
Geniş bir kaseye
yumurta ve 1 su bardağı suyu ekleyip karıştırın. Ardından un, tuz ve aldığı kadar su ekleyerek sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Yoğurduğunuz hamurun üzerini nemli bir bezle örterek dinlenmeye bırakın.
Hamur dinlenirken sosunu hazırlayın.
Kıymayı ve sıvı yağı bir tavaya alıp iyice kavurun.
Ardından
salça ve küçük küçük doğradığınız
soğanı ekleyerek bir müddet daha pişirin.
Daha sonra ince ince kıydığınız maydanozu, kara
biberi, pul
biberi ve tuzu ekleyerek iyice karıştırıp ocağı kapatarak kenara alın.
Diğer tarafta yoğurdu bir kaba alarak çırpın ve içine ezdiğiniz
sarımsakları ve bir çay kaşığı tuzu ekleyerek karıştırın.
Dinlenen hamuru 4 eşit bezeye ayırarak oklava yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açın.
Ardından hazırladığınız yufkaları
baklava dilimi gibi kare şeklinde kesin.
Daha sonra bu kareleri ikiye bölerek minik üçgenler haline getirin.
Diğer tarafta bir tencereye iki litre kadar su koyarak kaynatın ve içine bir miktar tuz atın.
Kaynamakta olan hazırladığınız yufkaları atarak 10 dakika haşlayın.
Haşladığınız yufkaları bir tepsiye alarak biraz soğumasını bekledikten sonra üzerine
sarımsaklı
yoğurt gezdirin.
Son olarak kıyma sosunu ilave ederek servis edin.