Desti (Testi) Kebabi
Anadolujet Magazin
1 toprak testi (ufak boy)
1 kg kuşbaşı et
5 iri doğranmış
domates
4-5 doğranmış sivri yeşil
biber
3 çorba kaşığı tereyağı
12 diş
sarımsak (tüm)
Yeterince tuz ve kara
biber
Öncelikle geniş bir kapta et,
domates,
sarımsak, yeşil
biber, tuz ve kara
biber karıştırılır. Daha sonra içi güzelce yıkanan testiye ezmeden doldurulup en üstüne tereyağı konulur. Testinin ağzı hamurla kapatılıp üzerine buharı çıkacak kadar ufak bir delik açılır. Bahçede odun veya meşe kömüründe yaklaşık iki saat pişirilir. Eğer bu imkân yok ise 190 derece ısıtılmış fırında 1,5 saat kadar pişirilir. Servis yapmak için geniş bir tepsiye konan testi misafirlerin önünde karnından kırılıp o anda sıcak sıcak servis yapılır.
Not: Bu
yemek Yozgat Belediyesi tarafından Türk Patent Enstitüsü’ne Yozgat Yöresi yemeği olarak tescil ettirilmiştir.