Tane Hardal ile Gnocchi
Murat Bozok
1 kg
patates
300-400 g un
2 adet
yumurta
Tuz kara
biber
1
yemek kaşığı taneli hardal
Yaklaşık 1 kg
patates iyice yıkanır ve 200 derece fırında tamamen yumuşayana kadar pişirilir. Pişen
patatesler sıcak sıcak soyulur ve ince aralıklı bir süzgeçten bastırılarak geçirilir.
Oluşan pürenin içerisine 2
yumurta kırılır. Un da yavaş yavaş elle karıştırılarak ilave edilir. Unun hepsini tamamen yiyince tuz, kara
biber ve hardal ilave edilip karıştırılır.
Bolca un serpilmiş bir tezgah üzerine bir parça püreden alınıp 1 cm kalınlığında bir ip gibi yuvarlayarak açılır. 1 cm kalınlıklarında parçalara kesilir ve fazla unu alınır.
Köpüren bol tereyağının içerisinde pişirilir.