Kayıt: 31.05.2007 Mesajlar: 380 Şehir: Çankaya - Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc15469
Gönderme Tarihi: 19.Haz.2007
13,965 defa indirildi / yazdırıldı
4 kişi için MALZEME :
1 adet (800 gr.) T. Bon stek
Tuz, bir çimdik karabiber
2 kahve fincanı rafine yağı
1 çorba kaşığı tereyağı
Sığır böbrek yatağı kısmının bir yanı üstü kontra file altı fileto (Bonfiledir) Kontra file ve filetonun kemiği ile beraber kesilmesine T. Bon Steak yani T kemikli Biftek denir, niçin mi? içindeki kemik T harfi gibidir de onun için T Bon stek 2-3-4 kişilik bir arada kesilerek hazırlanır. Bir kişiilk yapılması uygun değildir
T Bon Stek'in diğer ismi de Porter Haus Stek'tir
İtalya'da ise Stek (costata filorantine) denilmektedir
YAPILIŞI :
Steki : Tuzlayıp biberleyiniz, dibi düz ve kalın bir kasrola rafine yağını koyup kızdırıp eti ilâve ediniz, zaman zaman içindeki yağdan alıp üzerine dökerek önce ortadan hızlı ateşte sonra ortadan az ateşte onar dakika alt üst kapağı kapalı olarak pişirip içindeki yağı dökünüz, teryağını ilâve edip birer dakika alt üst tereyağı ile pişirip misafirin önünde kesilmek üzere servis yapınız
Yanında sos bernez ve külde pişmiş patates veriniz
Kısa URL: https://ml.md/lc103445
Gönderme Tarihi: 05.Arl.2014
1,719 defa indirildi / yazdırıldı
1 adet dana bonfile
1 miktar deniz tuzu
Yeterince karabiber
1 tatlı kaşığı köri
1 tutam esmer şeker
1 tatlı kaşığı margarin
Tavanızı margarinle birlikte ocağa koyup ısınması için altını yakın. Etinizi önce köri ve deniz tuzu ile soslayın daha sonra, etin suyunun dısarı salmasını ve sertleşmesi önlemek için bir tutam esmer şekerle etinizi kaplayın. Dana bonfileyi iyice ısıttığınız teflon tavada 5 dakika önlü arkalı pişirin. Tuz ve isteğe göre karabiber ilave edip istedğiniz yumuşaklığa gelene kadar pişirip yeşillikler ve çeri domateslerle süsleyip servis yapın.
