|
|
Sucuk Hapısası (Kilis) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc38525
Gönderme Tarihi: 27.Tem.2009
3,154 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kilis Valiliği
Şirelik üzüm
Buğday nişastası
Havara taşı
Ceviz içi
Sucuk ipi
Tanelerine ayrılan üzümler curunda yıkanır, ezilir, süzülür, kaynatılır ve şerbet haline getirilir. Elde edilen şerbetin bir kısmı ayrılır, bir kısmı da sucuğun yumuşak ve tatlı olması için kaynatılır. Soğuk şerbetle nişasta karştırılarak yoğrulduktan sonra karışıma azar sıcak şerbet eklenir. Bu arada kaynamakta olan şerbetin altındaki ateş alınır ve karışım tahtadan yapılmış küçük kürekle sürekli karıştırılır. Daha önceden aralıklarla iplere dizilmiş olan cevizler (ceviz içleri ıslatıldıktan sonra bir gün bekletilir. Sonra iğne ile ipe dizilir ve en az bir hafta açık havada kurutulur) bu karışırıma (hapısa) batırılarak, yüksekçe bir yere asılır ve güneşte kurutulur. Kuruyan ceviz sucuklar bez torbalarda saklanır.
|
Sucuk Hapısası (Kilis) |
 |
gazo
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.11.2014
Mesajlar: 60
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc139428
Gönderme Tarihi: 29.Arl.2018
614 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ceviz, fıstık, fındık veya bademler kırılır. İçleri bütün olarak çıkarılır.
Saplanacak ceviz, fıstık, fındık veya badem içlerinin üzerine ıslatacak kadar su serpilir. Üzeri örtülerek bir gece bekletilir. Yumuşaması sağlanır.
Yorgan iğnesine 2 karış boyunda çift katlı yorgan ipliği takılır. İpliğin ortasına 1,5 metre boyunda sucuk ipi geçirilir.
Sucuk ipinin bir tarafına 2 parmak ara ile 7 ceviz içi saplanır.
|
Sucuk (Kilis) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176499
Gönderme Tarihi: 19.Şub.2024
71 defa indirildi / yazdırıldı
|
Nihan Aras
Hapsası koyudur. İpe geçirilmiş cevizler ılık hapsaya birkaç kez batırılarak asılır, kurutulur. Cevizli, bademli vb. çeşitleri vardır.
|
|
