Soğan Dolması
2 kg orta boy soğan (dolma amacıyla kullanılacak)
250 gram orta yağlı kıyma
1 yemek kaşığı salça
Bir çay kaşığı karabiber
Tuz
2 yemek kaşığı salça
1 su bardağı pirinç
¼ bağ maydanoz
Sıvı yağ (istenirse tereyağı da kullanılabilir)
Soğanlar soyulur ve bütün olarak haşlanır. İç içe olan soğanlar doldurulacak şekilde çıkarılır (Soğanlar büyük kullanılacaksa sarma usulü yapılabilir.)
Kıyma, pirinç, bir yemek kaşığı salça sırası ile kavrulur ve baharatları ve maydanozu eklenerek dolma içi hazırlanır. Bazı uygulamalarda iç kavrulmadan da konulabilmektedir.
Hazırlanan iç, soğanlara doldurulur. Yemek pişerken pirinç şişeceğinden soğanlar ağzına kadar doldurulmaz.
Hazırlanan soğanlar sırt sırta tencereye yerleştirilir. Tencerenin içine dolmaların boyuna yakın olacak şekilde salçalı su ve bir miktar da sıvı yağ konarak 20 dakika pişmeye bırakılır (Fazla pişirme soğanların erimesine neden olmaktadır.)
Hazırlanan dolmalar sıcak olarak servis tabaklarına alınıp servis edilir.
